Experții la grătar Sănătos și ecologic - este posibil?

Sfaturi și sfaturi: Gratar sănătoasă și ecologic

Sezonul de grătar a început. Aproape nimic este atât de popular cu cetățenii, ca și în cârnații sociabili rotunzi, carne, pești sau chiar vegetarieni pentru a pune pe grila. Sănătatea și mediul nu trebuie neglijate. Unele sfaturi din partea experților pot ajuta aici.

Bucurați-vă de timp liber în aer liber

În timpul verii, gratarul va fi din nou înfundat în weekend în multe grădini și parcuri. Majoritatea germanilor le place să-și petreacă timpul în afara într-o atmosferă prietenoasă și să se bucure de mâncăruri delicioase. În plus, deoarece are un gust deosebit de bun de la grătar, fanii BBQ pot face schimb de ore întregi. Cu toate acestea, aspectele legate de mediu și sănătate sunt abordate mai puțin frecvent. Dar aceste subiecte sunt de o mare importanță. Unele sfaturi și sfaturi de la experți vă pot ajuta să gătiți sănătoase și ecologice.

Barbecuele cu prietenii sunt distractiv. De asemenea, aspectele legate de mediu și sănătate nu ar trebui neglijate. Experții explică ce să caute aici. (Imagine: nd3000 / fotolia.com)

În aerul curat?

Doar pentru că vă petreceți timpul în afara nu înseamnă că sunteți în aer curat. După cum a raportat Agenția Federală pentru Mediu într-o comunicare recentă, fumul de cărbune poluează aerul la grătar și în vecinătate cu praf fin și funingine.

Potrivit experților, grătarele electrice și gazele nu sunt doar mai sănătoase în acest sens, ci și protecția mediului.

"Dacă totuși doriți să rămâneți cu cărbune, din punct de vedere al mediului, produsele cu sigiliu FSC sunt o alegere bună", scrie autoritatea.

"Aceasta garantează că lemnul provine din gestionarea durabilă a pădurilor și nu este tăiat pădurea tropicală - care, din păcate, apare frecvent. Un factor serios, având în vedere că numai în 2012 au fost importate în Germania aproximativ 243 000 de tone de cărbune. "

Grătar într-un mod prietenos cu clima

Dacă doriți să grijă de clima prietenoasă, ar trebui să acordați o atenție deosebită la ceea ce terenuri pe gratar.

Conform unui studiu efectuat de TÜV Rheinland, aproape 95% din gazele cu efect de seră produse în timpul grătării sunt produse de gratar sau de producția, transportul și vânzarea.

Cine se bazează mai mult pe grill-ul alternativ cu legume și tofu în loc de carne și produse ecologice, produse local de sezon aici, îmbunătățește performanțele sale de mediu semnificativ - și așa a descoperit unele delicatese culinare și mai sănătos!

Trebuie notat aici că ar trebui să mai săruiți legume, cum ar fi boia de ardei, ciupercile sau prazul mai bine după grătar, altfel pierde prea multă apă și este foarte moale.

Și înlocuitorii de carne vegetariană, cum ar fi cârnații tofu, nu ar trebui să fie plasați în mijlocul grătarului deoarece sunt mai sensibili la căldură.

Evitați substanțele cancerigene

Foarte important la petrecerea de grătar: Nu vă deranjează nimic arderea. Deoarece crustele negre pe cârnați și Co conțin substanțe cancerigene.

Experții în domeniul sănătății recomandă, prin urmare, ferm să nu consume carnea cărbunelită.

De exemplu, Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) scrie pe site-ul său web: "Stai departe de fripturi și carnați săraci".

Substanțele periculoase sunt create mai ales atunci când grăsimea sau marinada care se scurge în foc sau carnea la grătar cu bere este stinsă, iar fumul în creștere pe alimentele care se prepară la grătar.

Recomandate sunt grătarele electrice și electrice, în cazul în care alimentele la grătar nu intră în contact direct cu flăcările.

Aveți grijă când utilizați cupe de aluminiu

De asemenea, poate fi rău pentru sănătatea dvs. când gatiți anumite alimente în ghivece de aluminiu.

Astfel, potrivit Institutului Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR), utilizarea de tăvi de aluminiu la frigere carne într-adevăr justificată, dar acru și sărat nu ar trebui să vină în contact cu aluminiul ca metal se dizolvă sub influența acidului sau sării și trec în produsele alimentare putea.

"În funcție de stadiul actual al cunoașterii, nu se poate exclude că consumul excesiv de aluminiu este în detrimentul sănătății", a declarat Agenția Federală pentru Mediu.

Contactul direct cu alimente acide sau sarate, cum ar fi roșii, brânză feta în saramură sau cu suc de lămâie file de pește condimentate, cu folie de aluminiu, vase de aluminiu sau ustensile de grătar din aluminiu neacoperite ar trebui să fie, prin urmare, mai bine evitată.

Ca o alternativă la bolurile de aluminiu de unică folosință, se pot oferi boluri din oțel inoxidabil sau boluri din email, care pot fi curățate cu ușurință în mașină de spălat vase după utilizare.

După gratar

Chiar și după gratar ar trebui să se gândească la mediul înconjurător. Carbunele de cenușă ar trebui lăsată refrigerată în reziduurile reziduale. Pentru grădinărit și compost, ea nu era sau în cel mai bun caz era în cantități foarte mici.

Deoarece metalele grele provenite din poluarea aerului, care au fost preluate de copaci, sunt concentrate în cenușă și s-ar găsi în fructe și legume.

Potrivit Agenției Federale de Mediu, se adaugă poluanți organici, cum ar fi hidrocarburile aromatice policiclice (HAP), care sunt produse în timpul arderii incomplete în grătar. Multe dintre ele sunt cancerigene. (Ad)