Substituturile de carne Veggie boom a scăzut recent

Veggie Food: O piață în plină expansiune a înlocuitorilor de carne a pierdut ritmul
Substituenții de carne și alte alimente vegetariene au cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. Recent, totuși, el sa diminuat. Carnea și cârnații au fost vândute mai puțin în ultimele luni. Dar tendința pe termen lung a vegetației va continua conform experților.

Multe motive bune pentru o dieta vegetariana
Potrivit unui studiu recent, mai puțini oameni consumă carne. Există suficiente motive pentru o dietă fără carne. Diferite studii științifice au ajuns la concluzia că acest lucru poate reduce riscul de diabet, hipertensiune arterială și alte boli cardiovasculare. În plus, vegetarienii au cancer de colon rar. Producătorii de produse de înlocuire a cărnii s-au bucurat de tendința spre o dietă vegetariană. Dar, recent, boom-ul vegetal a încetat.

Cârnații vegetarieni, șnțelul sau batoanele: Piața înlocuitorilor de carne a cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. Recent, însă, cererea a încetinit într-o oarecare măsură. Dar asta nu este sfârșitul boom-ului de legume. (Imagine: mirandaM / fotolia.com

Ani de boom vegetarieni
În trecut exista înlocuitor de carne, care are gust de carne, aproape numai în magazinul de produse alimentare de sănătate sau în magazinul de produse alimentare de sănătate, sunt astăzi schnitzel vegetarian și cârnați în aproape orice supermarket bine aprovizionat. De ani de zile, boom-ul de vegetatie a continuat.

Sa raportat în primăvară că cota de piață a alimentelor fără carne continuă să crească.

Dar, din vara, piața produselor de înlocuire a cărnii, conform ultimelor cifre ale Societății pentru Cercetare a Consumatorilor (GfK), pe un curs de micșorare, raportează agenția de știri dpa.

Vânzările de înlocuitori de carne au scăzut recent
Dezvoltarea este oarecum surprinzătoare, deoarece producătorii de produse de înlocuire a cărnii au putut să se bucure de rate de creștere de peste 50% față de anul precedent la sfârșitul anului trecut. În acest an, însă, creșterea sa redus și a încetat. "În ultimele două sau trei luni, vânzările sunt chiar în scădere", a declarat expertul GfK, Helmut Hübsch.

"Mulți consumatori au încercat asta. Dar o mare parte din ea a mai rămas în încercarea o singură dată ", a spus Hübsch dpa. "Avem o proporție relativ mare de cumpărători o singură dată."

Produsele din test nu sunt convingătoare
Poate că gustul nu a convinge. După cum se spune în mesajul agenției, dar ar putea investiga, de asemenea, Stiftung Warentest și Öko-Test co-responsabil pentru întoarcere.

De exemplu, Öko-Test a evaluat puțin sub jumătate din 22 de produse de înlocuire a cărnii ca fiind insuficiente sau deficitare la începutul verii. Numai un produs a obținut calificativul "bun".

Testerii au criticat "nivelele surprinzător de ridicate de expunere" la componentele uleiului mineral în unele produse, precum și supra-condimentarea și utilizarea aditivilor care conțin glutamat pentru a tăia gustul produsului la carne.

În plus, au criticat utilizarea generoasă a sarei în multe produse și textura "adesea moale până la pastă" a produsului.

Componente de ulei mineral găsite
Într-un test al Stiftung Warentest, cu toate acestea, șase din cele 20 de produse de înlocuire a cărnii au primit calificativul "bun".

Dar și aici s-au găsit componente uleioase minerale parțial dăunătoare.

Dar: "În fiecare grup de produse există candidați convingători care sunt o bună alternativă la modelele lor carnale și chiar seamănă cu gustul și coerența", au spus testerele.

"Dar multe produse pot deveni chiar mai bune: unele soiuri de veggie au gustat uscate, greu de mestecat sau foarte sarate. De asemenea, ele nu sunt per se calorii mai sărace decât produsele din carne comparabile. Cine vrea să salveze grăsimea, trebuie să privească cu atenție, ce produs alege. Cu niște chifteluțe și cârnați reușesc. "

Gusturi diferite decât de obicei
Potrivit dpa, reluarea expertizei de marketing Martin Fassnacht a școlii de afaceri WHU nu este complet surprinzătoare. "Produsele vegetariene și vegane sunt încă niște piețe de nișă mici", a spus Fassnacht.

"Bineînțeles, oamenii care nu sunt vegetarieni greu consumă și înlocuitori de carne. Dar asta nu are un gust cum te obișnuiești. Și este nevoie de timp să te obișnuiești cu asta.

Dar nu există nici o problemă de a pune capăt boomului de legume. "Este posibil să nu se ridice cât de repede se credea inițial - dar problema nu este rezolvată", a declarat expertul comercial GfK, Wolfgang Adlwarth.

Proporția de vegetarieni va continua să crească
În cele din urmă, tot mai mulți oameni își reduc consumul de carne. Mulți tineri, în special, sunt vegani sau vegetarieni din motive morale și etice.

"Astfel de credințe nu sunt doar aruncate peste bord, pe măsură ce îmbătrâniți", au spus cercetătorii consumatori. Prin urmare, proporția de vegetarieni în anii următori probabil că va continua să crească în ciuda marcajelor actuale.

Directorul general al Federatiei Vegetariene din Germania, Sebastian Joy, a fost de asemenea impresionat de ultimele cifre: "Produsele Veggie au castigat un loc ferm pe piata. Tendința de veghe pe termen lung este vizibilă pe planetă și în multe domenii ", spune expertul. (Ad)