Alergia cărnii Reacția imunitară violentă în consumul de carne după mușcăturile de căpușe

Testul nou detectează mai clar o alergie la carne

Muscatura într-o friptura suculentă - pentru mulți oameni simbolul unei mese delicioase, pentru unii, cu toate acestea, consumul de carne poate fi o excursie de groază pentru sănătate. Sindromul alfa-gal așa-numit descrie o reacție alergică care apare la două până la șase ore după consumul de carne roșie. Nu se cunosc prea multe despre cauzele acestei alergii nedumerite. Cercetătorii au raportat, totuși, că alergia la carne se dezvoltă în principal după reacții inflamatorii puternice datorate mușcăturii de căpușe. O echipă de cercetare germano-luxemburgheză a dezvoltat recent un test pentru a diagnostica sindromul alfa-gal.

Care suferă de sindromul alfa-gal dezvoltat după consumul de carne rosie, cum ar fi carne de vită, porc, miel sau carne de vânat reacții alergice severe, care pot varia de la erupții cutanate, dificultăți de respirație pe cale de șoc circulator alergic. Întrucât simptomele nu apar până la două până la șase ore după consumare, este dificil să se asocieze suferința cu consumul de carne. Cercetătorii de la Institutul de Sănătate din Luxemburg au dezvoltat acum un test care poate identifica mai bine această alergie rară. Rezultatele studiului au fost prezentate recent în Jurnalul de alergie și imunologie clinică.

Pentru persoanele cu alergie la carne, fiecare friptura de vis devine un coșmar. Un nou test de sânge poate diagnostica alergia rară. (Imagine: karandaev / fotolia.com)

Alergia la carne a fost cunoscută doar de câțiva ani

Existența alergiei la carne a fost demonstrată pentru prima dată în 2009 de către oamenii de știință din SUA. Chiar și atunci, cercetătorii au suspectat că sindromul alfa-gal se dezvoltă în principal ca urmare a mușcăturilor de căpușe. Declanșatoarele imediate pentru această alergie alimentară, potrivit cercetătorilor specifici ai zahărului care stau pe suprafața celulelor mamiferelor. Aceste zaharuri se numesc galactoză-alfa-1,3-galactoză sau Alpha-Gal pe scurt. Celulele umane nu posedă aceste zaharuri alfa-gal.

Zaharurile animale declanșează reacțiile alergice

Potrivit echipei de cercetare, aceste zaharuri animale pot provoca reacții alergice la unii oameni dacă intră în sânge ca rezultat al unei mese de carne. Până în prezent, aceste intoleranță alimentară ar putea fi detectate numai de către victimele supuse unui test de provocare orală elaborată și periculoase: „Victimele au mâncat carne sub supraveghere medicală în cantități tot mai mari, pana cand reactia alergica a fost“, spune liderul de proiect Dr. Christiane Hilger. Din cauza întârzierii în timp, testul este foarte complex și nu fără riscuri.

Testul de sânge înlocuiește testul de provocare periculos

Echipa de cercetare germano-luxemburgheză a reușit acum să înlocuiască în mare măsură acest test de provocare cu un test de sânge. În noul test de sânge, se stimulează sângele celor afectați cu alergeni artificiali. O reactie puternica a bazofilelor (celulele albe din sange) la cele mai scazute niveluri de alergeni este o indicatie clara a sindromului alfa-gal, cercetatorii scrie intr-un comunicat de presa cu privire la rezultatele studiului.

Saliva din sânge cauzează alergia rară la carne?

"Încă nu știm prea multe despre cauzele și baza imunologică a sindromului alfa-gal", concluzionează Hilger. Până în prezent, sa observat că, în special, oamenii dezvoltă o alergie la carne, care a prezentat anterior o reacție inflamatorie puternică la mușcătura de căpușe. Ce substanțe din saliva căpușelor declanșează această reacție și ce se întâmplă exact în sistemul imunitar ar trebui acum clarificate în cercetări ulterioare.

Bazofili pentru diagnosticarea alergiilor

Echipa de cercetare a arătat, de asemenea, prin studiu că comportamentul bazofilelor în sânge este potrivit pentru determinarea alergiilor. Echipa arată studii suplimentare care au arătat că aceste celule prezintă interes pentru diagnosticarea alergologică ulterioară, deoarece acestea reacționează puternic și la alte substanțe alergene. (Vb)