Explorator de înghețată care nu mai se topește

Cercetătorii folosesc anumite proteine ​​pentru a menține gheața mai fermă
Inghetata este unul dintre dulciurile preferate de tineri si buni, mai ales vara. Dar cei care nu mănâncă suficient de rapid riscă degetele și petele lipicioase din gheața care se scurge. Aceasta s-ar putea termina în curând. Deoarece cercetătorii scoțieni au apărut aparent o metodă care ar trebui să împiedice topirea rapidă. Astfel, o anumită proteină în producție poate ajuta gheața nu numai să fie mai fermă, dar și cremoasă.

Problema picăturilor ar putea fi rezolvată în cel mult cinci ani
Fie că lămâie, fistic sau iaurt: Aproape toată lumea iubește gheața, indiferent dacă sunt șase sau șaizeci de ani. Dar când vă bucurați de înghețată, este important să fiți rapid, mai ales la temperaturi calde. Pentru că altfel sosul de ciocolată sau de căpșuni se scurge adesea din pușculiță după doar câteva minute și asigură degetele și picăturile lipicioase pe haine. Dar, așa cum afirmă acum oamenii de știință scoțieni de la universitățile din Edinburgh și Dundee, acest scenariu binecunoscut ar putea fi un lucru din trecut în trei până la cinci ani.

Înghețată care nu ar mai tremura? Imagine: rh2010 - fotolia

Proteina este de origine naturală
Dupa rapoartele de la Universitatea din Edinburgh, cercetatorii au descoperit o proteina naturala care determina topirea ghetii mai rapid decat ingredientele conventionale. Metoda funcționează astfel fără nici o chimie, deoarece proteina cunoscută ca "BsIA" este de origine naturală. "A fost distractiv să lucrăm la aplicabilitatea unei proteine ​​care a fost identificată inițial în bacterii în scopul său practic," Dr. Nicola Stanley-Wall de la Universitatea din Dundee.

Coerență perfectă ca și în cazul înghețatelor de lux
Prin urmare, este un produs natural care se utilizează, printre altele, în fermentarea alimentelor și, pentru. este prezent în multe feluri de mâncare asiatice. În gheață, "BsIA" ar funcționa prin legarea picăturilor de grăsime care conțin, a bulelor de aer și a apei mai strâns împreună. Ca rezultat, înghețata rămâne mai fermă și nu se topește la fel de repede la temperaturi calde ca înainte. În plus, compușii proteici nu mai pot forma cristale de gheață mici. În schimb, noua metodă are ca rezultat o textura fină și suplă "similară cu cea a înghețatelor de lux", continuă declarația.

Un potențial deosebit pentru îmbunătățirea calității
Pentru a-și proteja ideea, cercetătorii au solicitat deja ca noul proces ca brevet. În opinia ei, înghețata cu proteina specială ar putea fi disponibilă în următorii trei până la cinci ani. "Suntem incantati de potentialul acestui ingredient nou pentru imbunatatirea inghetata, atat pentru consumatori, cat si pentru producatori", a spus profesorul Cait MacPhee de la Universitatea din Edinburgh. (Nr)