Acțiune:
Cercetătorii compară de ce ouăle ecologice sunt atât de mult mai sănătoase
Au rămas doar câteva zile până la Paști: în multe gospodării germane, ouăle sunt adesea servite în jurul sărbătorii creștine. Atât din motive de îngrijire a animalelor, cât și din motive de conservare a naturii sunt de obicei recomandate bunurilor ecologice. Dar ouăle organice au un alt avantaj: ele sunt mai sănătoase decât cele convenționale, așa cum au stabilit acum cercetătorii germani într-o comparație.
Nu Paste fără ouă
La Paște, ouăle sunt în mod tradițional în plină expansiune. Desi inca mai au o reputatie proasta pentru sanatate, multi experti nu mai considera colesterolul in alimente ca fiind un pericol pentru sanatate. Ouăle sunt elemente nutritive valoroase. În plus față de proteine și grăsimi, conține, de asemenea, minerale cum ar fi fosfor, potasiu, calciu și fier, precum și vitaminele A și B. Ouale organice sunt cele mai utilizate, deoarece acestea sunt mai sănătoase decât produsele convenționale, potrivit cercetătorilor germani.
Dacă vă place ouăle, ar trebui să utilizați cele mai bune produse biologice. Acest lucru este recomandabil atât din motive de bunăstare naturală, cât și de bunăstare a animalelor. În plus, ouăle ecologice sunt mai sănătoase, după cum spun cercetătorii germani. (Imagine: motorolka / fotolia.com) Oua organice cu beneficii pentru sanatate
Din cauza îngrijorării legate de gripa aviară sau de o încărcătură cu salmonella, unii germani fac fără ouă. În cazul în care sunt pregătite în mod corespunzător, riscurile potențiale sunt în mare parte eliminate.
De exemplu, ouăle în apă clocotită ar trebui să fie fierte complet pentru a evita pericolele pentru sănătate atunci când suflă ouăle afară.
Ouăle se depozitează cel mai bine în compartimentul pentru ouă al frigiderului - cu capătul vârfului în jos, apoi acestea durează mai mult.
Din motive de conservare a animalelor și a naturii, cel mai bine este să cumpărați ouă organice. Acestea au, de asemenea, un beneficiu pentru sănătate, după cum spun cercetătorii de la Universitatea din Hohenheim.
O aromă mai bună și mai sănătoasă
Potrivit Prof. Dr. med. Michael Grashorn de la Institutul de Științe ale Animalelor de la Universitatea din Hohenheim au ouă organice o aromă mai bună și sunt puțin mai sănătoase.
O comparație a oamenilor de știință cu păsări de curte cu ouă organice cu ouă provenind din creșterea solului a arătat că deversarea găinilor organice ouătoare în mediul rural aduce mai multă varietate în dieta lor.
Cu toate acestea, aportul de nutrienți este puțin mai favorabil: în ouăle ecologice, conținutul de gălbenuș scade și sarcina germenilor crește, potrivit unei declarații.
Dieta mai echilibrată o face
Ca și în cazul oamenilor: o dietă mai echilibrată o face. Deoarece free-range ciugulirea pui organic pe gazon adesea mușețel sau alte plante cu uleiuri esențiale, ouă organice au un gust mai bun și prin hrănirea crescută asupra constituenților plantelor adesea niveluri mai ridicate de acid gras omega-3.
În plus, ouăle de ou organice au o consistență mai bună. Este mai ferm și mai gelatinos. "Acest lucru se datorează activităților mai mari ale enzimelor albe din ou și sistemului imunitar mai puternic al găinilor organice ouătoare", a explicat Prof. Dr. med. iarbă Horn.
Cu toate acestea, agricultura cu rază liberă înseamnă că găinile ouătoare organice primesc mai puțini nutrienți, în special aminoacizii esențiali și balanța energetică sunt mai mici. Acest lucru reduce conținutul de gălbenuș.
"În general, însă, încărcătura de germeni este puțin mai mare", spune omul de știință. "Infecțiile mai frecvente ale găinilor organice ouătoare determină, de asemenea, o varietate mai mare a culorii cochiliei ouălor lor. Ouăle din agricultura convențională au o culoare coajă mai uniformă. "
Germanii preferă galbenele intense de culoare
Culoarea gălbenușului de ouă organice este mai puțin intensă. Sunt mai palide, mai galbene. "Acest lucru se datorează faptului că în agricultura ecologică, nu se pot folosi coloranți sintetici ca aditivi pentru hrana animalelor", a explicat Prof. Dr. med. iarbă Horn.
"În general, consumatorii germani, în special în centrul Germaniei din sud, doresc gălbenușuri mai intense de culoare", a spus expertul.
"În consecință, acestea sunt, de asemenea, oferite din ce în ce mai mult în comerț. Chiar și olandezii produc ouă cu gălbenele de culoare portocalie intensă, în special pentru piața germană, în timp ce preferă ei înșiși gălbenușurile galbene ".
Ouăle subțiri nu datorită gripei aviare
După cum se spune în mesajul universității, cochilia de ouă sunt foarte subțiri în acest an. Există mai multe motive pentru aceasta: erori de hrănire sau aport inferior de calciu de găinile ouătoare mai vechi.
Se tem că cojile subțiri ar putea fi legate de influența aviară, Prof. Dr. med. Cu toate acestea Grashorn respinge cu certitudine: „Este adevărat că bolile virale, perturbând ca sistemul respirator, formarea cochilie si ca se formeaza oua subtiri decojite. Cu toate acestea, gripa aviară H5N8 nu este motivul pentru creșterea apariției ouălor subțiri. "
"Probabilitatea că ouăle sunt cumpărate de la o fermă infectată" este, potrivit cercetătorului, "extrem de scăzută. Dacă ar fi comercializate astfel de ouă, numărul acestora ar fi foarte mic în raport cu numărul total de ouă și nu ar explica apariția pe scară largă a ouălor subțiri. ".
In plus, o infectie a omului cu gripa aviara pe oua nu a fost detectat, a declarat Prof. Dr. med. Iarbă corn. "Calea de infecție a gripei aviare trece prin membrana mucoasă a tractului respirator." (Ad)