Balsam de zahăr funcțional pentru dinți și corp?

Balsam de zahăr funcțional pentru dinți și corp?

10/10/2013

Izomaltuloza a fost mult timp considerată un înlocuitor eficient al zahărului. Zahărul convențional, cu efect puternic cauzând carii, ar fi putut servi în viitor. Acest zahăr alternativ, un așa-numit zahăr funcțional, nu afectează atât de mult dinții și asigură o curbă inferioară a zahărului din sânge. Energia livrată poate fi folosită mai mult.

Proprietățile izomaltozelor
Dulceața izomaltulozei este similară cu cea a zahărului. Cu toate acestea, bacteriile producătoare de carii în cavitatea bucală nu pot fi utilizate pentru formarea acidă, ducând la o boală dentară mai mică. La fel ca și zaharurile convenționale, izomaltuloza este complet metabolizată în organism. Spre deosebire de zahăr, acest proces are loc mult mai încet, astfel încât efectul de producere a energiei persistă pe o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru poate avea uneori un rol crucial atât în ​​ceea ce privește performanțele fizice, cât și cele mentale.

"Bacteriile din gură nu pot lua acest zahăr", ​​spune cercetătorul de zahăr Jürgen Seibel de la Universitatea din Würzburg. "Este zahărul care cauzează o diminuare a cariilor dentare, dar are și o dulceată diferită". Unii experți în nutriție sunt încă sceptici.

Purtătorul de cuvânt al Societății Germane pentru Nutriție, Antje Gahl, are îndoieli. "Este doar o altă formă de zahăr", ​​spune ea. "Zaharurile funcționale au avantajele lor, dar ele sunt împărțite în zaharuri simple și pot începe apoi". Cea mai bună metodă este să fii conservator cu alimentele convenționale cu zahăr.

Preocupări legate de alimentele funcționale
Hartmut König, consilier nutriționist la Centrul pentru Protecția Consumatorilor din Hessen, vede acest lucru într-un mod similar. "În general, spunem că avem alimente funcționale: nu avem nevoie de astfel de produse într-o dietă echilibrată, cu un procent ridicat de alimente proaspete".

Filiala Südzucker din Mannheim, Beneo, care produce și distribuie izomaltuloza, vede lucrurile în mod diferit. "Dacă cineva nu reușește să mănânce o dietă echilibrată, este bine să ai o alternativă care să o ușureze", spune purtătorul de cuvânt al Beneo. Pe piață, zahărul este vândut sub numele de Palatinoză. Printre altele, clienții sunt furnizori on-line de hrănire sportivă și producători de băuturi și dulciuri pentru copii.

Piața este încă mică
Deși piața pentru izomaltuloză în Germania este încă relativ mică, aceasta crește constant. "Cu siguranță, supermarketurile nu oferă cea mai largă gamă de zahăr funcțional", spune purtătorul de cuvânt al companiei. În Europa Occidentală, consumatorii sunt deseori sceptici față de noile oferte. Mulți au o dorință de origine naturală în produsele care ajung în coșul de cumpărături.

Palatinoza este, de asemenea, făcută din sfecla, așa cum este zahărul de masă, spune purtătorul de cuvânt. Numai procesul de fabricație este ușor modificat. Mulți oameni nu au aspectul din viața de zi cu zi pentru o dietă sănătoasă. Alimentele funcționale, adică alimente îmbogățite cu ingrediente suplimentare și promovate cu efect pozitiv asupra sănătății, pot juca rolul conștiinței consumatorilor. "Ei calmează conștiința rea“, spune directorul general al Frankfurt Zukunftsinstitut, Andreas Steinle. Adesea efectul este doar unul psihologic. "Un singur produs nu mă poate face mai sănătos sau mai bolnav", spune Steinle. (Fr)