Carnea de pasăre este adesea încărcată cu germeni

Carnea de pasăre germinată este o problemă

08/04/2015

Contaminarea cărnii de pasăre este o problemă semnificativă, care, în opinia BUND, este strâns legată de tipurile de operațiuni și obiective. În multe cazuri, carnea de pasăre este contaminată cu bacterii cum ar fi germenii de Salmonella, Campylobacter sau MRSA, potrivit unui studiu recent realizat de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului.

Cu media de 20 de kilograme de carne de pasăre pe care fiecare german o consumă pe an, sunt de obicei incluse și potențiali agenți patogeni. De exemplu, ancheta Biroului Federal pentru protecția consumatorilor a arătat că mai mult de 37% din eșantioanele de carne proaspătă de pui au fost contaminate cu Campylobacter. De asemenea, microorganismele multirezistente din genul MRSA ar putea fi detectate mai mult pe carnea de pasăre. BUND a dovedit chiar într-un studiu separat 88 la sută din probele de carne de curcan de la germenii discounter.

Carnea de pasăre este adesea împovărată cu germeni rezistenți la medicamente multidrugătoare
Președintele BUND Hubert Weiger a explicat că „orientarea orientată spre export a industriei cărnii, procese adesea continue ale mașinilor în creșterea animalelor și sarcini alarmante la carnea cu discount cu germeni rezistenți la antibiotice dau dovadă că politica agricolă se îndreaptă în direcția greșită.“ Sarcina cărnii de pasăre cu germeni rezistenți la antibiotice este deosebit de critică din punct de vedere al sănătății, dar cealaltă bacterie dovedită poate duce la simptome precum diaree, durere abdominală, greață și vărsături.

Evitați absorbția germenilor
Biroul federal pentru protecția consumatorilor furnizează, de asemenea, informații despre cum să minimalizați absorbția germenilor prin intermediul alimentelor. Astfel, carnea de pasăre ar trebui să se răcească în mod ideal în timpul cumpărăturilor și transportului ulterior. Un răcitor poate ajuta aici. În plus, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor recomandă ultima dată să cumpere alimente congelate. În plus, înainte de folosirea unui produs alimentar, ar trebui să se verifice data cea mai bună înainte de începerea acestuia, iar alimentele proaspete trebuie curățate sau curățate înainte de procesarea ulterioară, potrivit Biroului Federal. Dacă se utilizează produse brute, cum ar fi ouăle, peștele sau carnea, Biroul Federal recomandă folosirea diferitelor plăci de tocat, boluri și cuțite în timpul lucrului în bucătărie. De asemenea, mâinile trebuie spălate între ele. Carnea de pasăre congelată este cel mai bine dezghețată în frigider și nu la temperatura camerei, iar apa de decongelare trebuie apoi spălată de pe produs, conform avocaților consumatori.

Încălziți suficient carnea de pasăre
Pentru a ucide agenții patogeni la carnea de pasăre, trebuie să aveți grijă de pregătirea unei încălziri suficiente. Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului explică faptul că trebuie realizată o temperatură de bază de cel puțin 70 de grade Celsius pentru a distruge agenții patogeni cum ar fi Salmonella. Cu un termometru de prăjire, temperatura poate fi verificată în caz de îndoială. (Fp)