Legumele anului 2019 Castravetele

Castravete: legume de anul 2019 și 2020

Germanii iubesc castraveții. După roșii, morcovi și ceapă, castraveții sunt cele mai cumpărate legume. De asemenea castraveții se mănâncă cu bucurie. Cu un conținut de apă de 97%, castravetele sunt una dintre cele mai bogate și mai puțin calorice legume. Ingredientele valoroase sunt în cea mai mare parte în coajă, astfel încât legumele sunt cel mai bine consumate necurățate. Asociația pentru Conservarea Soiurilor de Culturi a numit legumele de castravete de anul 2019 și 2020. Alegerea vizează încurajarea conservării și răspândirii soiurilor rezistente la semințe care pot fi reproduse.

Castraveții sunt în cea mai mare parte făcuți din apă și, prin urmare, sunt o gustare delicioasă, mai ales în timpul verii. Abordarea tulpinii trebuie tăiată. Substanțele dăunătoare se formează mai repede în ea. (Imagine: graletta / fotolia.com)

Castravetele (Cucumis sativus) aparțin familiei cucurbitaceae și sunt strâns legate de dovleci și dovlecei. Inițial, legumele provin din nordul Indiei. Acolo sa dezvoltat dintr-o formă sălbatică extrem de amară și puțin fructată cu aproximativ 3500 de ani în urmă. Numai în secolul al XVI-lea castravetele își găsesc drumul spre Europa de Vest. Castraveții moderni de șarpe sunt crescuți abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea. În plus față de castraveții alungiți, verzi, există o mare varietate de forme și culori. Spectrul variază de la alb la galben până la dungi, de la sferice la cilindrice. În câmp, castravetele se pot strecura pe pământ sau se pot dezvolta pe ajutorul de alpinism, în timp ce în seră este de obicei condus de șiruri de caractere.

Castraveții de astăzi sunt de obicei aproape fără substanțe amare. În caz de lipsă de aprovizionare cu apă, se poate întâmpla ca substanțele amare de castravete să se formeze. Prin urmare, este logic să luați un gust înainte de a vă pregăti. Conform unei reguli de bucătărie veche, castravetele trebuie decojite de pe floare până la tulpină, deoarece substanțele amare se acumulează din abordarea tulpinii. Adesea, doar primele centimetri sunt amare. Cu o maturitate crescândă, substanțele amare sunt degradate, astfel încât atunci când Schmorgurken se recoltează tardiv cu greu probleme. De asemenea, scufundarea în apă reduce conținutul de bitter. Heike Kreutz, bzfe