Sănătos Laurel Spice aromatic

Laura este una dintre marile condimente în bucătărie și are o tradiție îndelungată. Frunzele de măsline verzi conțin uleiuri esențiale, precum și tanini, care oferă un gust amar. Când se usucă, această severitate se pierde și gustul tipic aromat de laur iese. Deoarece este livrat numai după o perioadă mai lungă de gătit la produsele alimentare, ne place să setați condimentul una la rafinamente de tocanite, supe și sosuri, cartofi, orez și mâncăruri consistente din carne. Dar și alimentele vegetariene, chutneys, fasole acră și castraveți murate beneficiază de o notă de laur.

Deoarece aroma este foarte intensă, trebuie administrată cu atenție. Pentru o rețetă pentru 4-6 persoane, sunt suficiente între 2 și 3 frunze. Uneori o jumătate de foaie este suficientă. Puțin rupt, poate da mai bine aroma. Frunzele nu sunt consumate, dar sunt îndepărtate înainte de servire.

Lobeer de condimente sănătoase. Imagine: Sea Wave Fotolia

Înainte ca lauretul să-și înceapă triumful în bucătărie, frunzele aromatice erau deja celebre. Potrivit unei legende grecești, frumoasa nimfă Daphne sa transformat într-un tufiș de laur pentru a scăpa de zeul Apollo. Aceasta sa așezat apoi pentru a mângâia o coroană de laur. Astfel, planta a devenit un simbol al faimei și a câștigat onoruri la Jocurile Olimpice, poeți și actori.

Arborele de laur verde (Laurus nobilis) este originar din Asia Mică. Astăzi este cultivat în multe țări din Marea Mediterană, în special în Turcia, și este, de asemenea, sălbatic acolo. În funcție de locație, poate fi între 10 și 15 metri înălțime. Planta familiei de lauri are frunze piezoase, ușor ondulate și lanceolate. După recoltare, ele sunt ușor uscate la umbră pentru a păstra aroma și culoarea. Prefer frunze fără frunze de măsline și intacte, care trebuie păstrate etanșe, uscate și întunecate. Lăcusta proaspătă este rară de găsit. De altfel, condimentele au de obicei mai puțină aromă atunci când sunt solide. Heike Kreutz, bzfe