Sănătate aluminiu din alimente

Aluminiu din alimente: riscurile pentru sănătate ar putea fi evitate
Mulți oameni încearcă să evite aluminiu în viața cotidiană, dacă există o alternativă potrivită. Acesta este rezultatul monitorizării consumatorilor de aluminiu, prezentată recent de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Aproximativ 1 000 de persoane, cu vîrsta de 14 ani și peste, au participat la sondajul reprezentativ.

Alimentele fabricate din tăvi de aluminiu nealcoolizate pot conține niveluri ridicate de aluminiu. Acest lucru a dus la o anchetă efectuată de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Mai ales când se menține cald, metalul ușor este transferat în alimente acide. (Imagine: tunedin / fotolia.com)

Aluminiu poate trece de la ambalaje și recipiente la alimente, pe care consumatorii le percep ca un risc pentru sănătate. Aproape jumătate dintre germani au luat deja contramăsuri (46%). În sectorul alimentar, utilizarea redusă a foliei de aluminiu este în prim plan (31%).

O mare parte dintre respondenți au fost conștienți de faptul că alimentele sărate și alimentele acide, cum ar fi merele și tomatele tăiate nu ar trebui să fie depozitate în folie de aluminiu (54%), iar bolurile din grătar din oțel inoxidabil reprezintă cea mai bună alegere (48%). Alte măsuri de precauție au fost mai puțin cunoscute. În mod ideal, alimentele gatite în folie de aluminiu sunt apoi sărate și condimentate (36%). Producătorii de espresso nu se află în mașina de spălat vase (33%).

Aluminiu este un metal ușor care este în mod natural abundent pe Pământ. Aluminiu este solubil sub influența acidului sau a sării. Din acest motiv, de exemplu, cutiile pentru băuturi, capacele pentru cești de iaurt și cutiile de suc de fructe sunt acoperite în interior pentru a evita transferul în alimente. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit un aport săptămânal tolerabil de 1 miligram de aluminiu pe kilogram de greutate corporală prin alimente.

Pentru această valoare au fost luate în considerare efectele asupra sistemului nervos, fertilității și vieții nenăscute, precum și efectele asupra dezvoltării osoase. Pentru o parte din populație, acest nivel de admisie poate fi depășit, astfel încât consumul suplimentar de aluminiu să fie cât mai scăzut posibil. Heike Kreutz, bzfe