Sănătate De aceea sfeclă roșie este atât de extrem de sănătos

Sfeclă roșie: Culoare intensivă și tubercul bogat în vitamine
Toamna este aici. Și cu zile tot mai scurte și temperaturi scăzute, nevoia noastră de vitamine și minerale crește. Doar momentul potrivit pentru legumele rădăcinii. Aceasta include sfeclă roșie, deși ceea ce mâncăm nu este rădăcina îngroșată a plantei. Sucul roșu este o plantă erbacee bienală.

În primul an, stochează vitamine, minerale și fitochimice într-un tuber. Acest lucru este de fapt necesar în al doilea an pentru formarea unei tulpini cu inflorescență. Totuși, vine între omul care primește tubercul delicios deja în primul an. Ceea ce știm ca un sfecla clasică globulară este botanic secțiunea îngroșată dintre gulerul rădăcină și cotiledonii, așa-numitele cotiledoane.

Un studiu recent a arătat că sucul de sfeclă roșie poate proteja împotriva cariilor dentare. Nitratul conținut în legume, care este transformat în nitrit, luptă împotriva bacteriilor cauzatoare de carii. (Imagine: Thomas Siepmann / fotolia.com)

Mai ales în sezonul rece, sfecla este o adevărată comoară: Datorită conținutului ridicat de vitamina B, potasiu, fier și în special acid folic este foarte sănătos și pot fi preparate in foarte multe feluri, de asemenea: prime, aburit, fierte sau prăjite, ca un fel de mâncare parte, felul principal, desert sau sub formă de suc.

Dar aveți grijă: datorită intensității culorii trebuie să purtați mănuși atunci când exfoliați. Frunzele sunt de asemenea potrivite pentru a mânca. Un alt punct plus este faptul că este disponibil din cultivarea locală și, prin urmare, nu are trasee lungi de transport în spatele ei. În comerț, sfecla este adesea mărunțită într-un bulion de oțet picant sau deja pre-gătită și sigilată în vid în film plastic. Din septembrie până în martie există tuberculii proaspeți în supermarketuri bine asortate, magazine de legume, pe piețe săptămânale și în unele magazine agricole. Sfeclă proaspătă poate fi recunoscută printr-o coajă fermă, netedă și intactă. În compartimentul pentru legume al frigiderului, acesta poate fi păstrat bine timp de două săptămâni.

De altfel, culoarea intensă a cărnii delicate, suculente cu gustul aromat se bazează în special pe concentrația ridicată a betaninei colorante. Acesta este, de asemenea, utilizat ca colorant natural pentru alimente (E162), dar nu este foarte rezistent la căldură. Dacă consumați cantități mari, colorantul roșu poate pata urina și scaunul roșiatic. Cu toate acestea, acest lucru este inofensiv. Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu pietrele la rinichi, ar trebui să fiți atenți, deoarece acidul oxalic conținut poate duce la formarea de piatră în rinichi.

Altfel, sfeclă roșie sunt în principal atribuite caracteristici pozitive: ingredientele lor protejează inima și vasele de sânge și astfel de hipertensiune arterială și alte boli vasculare. Pe lângă soiurile cu pastă purpurie, există acum, de exemplu, soiuri de culoare albă, galbenă, portocalie-galbenă sau roșu-albă. Heike Stommel, bzfe