Leguminoasele de sănătate sunt casele de proteine corecte
Supa de linte sau Erbspüree au fost încruntate în timp ce oamenii săraci mănâncă mult timp. Dar asta a trecut. O gamă de produse tot mai în creștere, noi formulări și rețete sofisticate au pregătit calea pentru lămâie, mazăre și toate celelalte legume din gospodării și restaurante. Valorile de sănătate ale legumelor au jucat de multe ori rolul lor în deschiderea ușii.
Semințele de semințe, mai mult sau mai puțin mici, coapte într-un pod sunt adevărate case de producție. Ele oferă organismului o mulțime de carbohidrați, balast valoroase și minerale, precum și vitamine, în special vitaminele B. Cu toate acestea, se remarcă conținutul de proteine al leguminoaselor: atunci când este uscat, conținutul de proteine este cuprins între 20 și 35%. În fasole pregătită pentru a mânca, mazăre și linte, este încă de cinci până la zece la sută. Acest lucru le face deosebit de important pentru vegetarieni pentru a construi blocuri importante în dieta zilnică. Deși cerința de proteine nu poate fi acoperită exclusiv de legume, deoarece acestea nu conțin toți aminoacizii esențiali. Dar, în combinație cu, de exemplu, cerealele, acest mic dezavantaj poate fi ușor de remediat.
Legumele, cum ar fi năuturile, lămâia și fasolea albă, conțin o mulțime de fier și sunt, prin urmare, o bună alternativă la carne. (Imagine: emuck / fotolia.com)Soia își asumă un rol special în mai multe moduri: cu un conținut de proteine de aproape 40% în stare uscată, este liderul clar printre legume. În același timp, spre deosebire de toate rudele sale, ea oferă, de asemenea, o cantitate substanțială de grăsime, adică un conținut de grăsime de 20%. Compoziția sa este deosebit de favorabilă, cu o proporție ridicată de acizi grași omega-3 și alți acizi grași polinesaturați. Totuși, grăsimea este, de asemenea, vizibilă în conținutul de calorii. La aproximativ 70 kilocalorii pe 100 de grame, este de aproximativ două ori mai mare decât celelalte leguminoase.
În China, soia a fost cultivată încă din 2800 de ani. Cu toate acestea, până în secolele XVII și XVII, planta iubitoare de căldură a ajuns în Indonezia, India și Africa de Nord, prin Europa și America. Acolo, sunt fabricate aproximativ trei sferturi din soia. Eva Neumann, ajutor