Pericole pentru sănătate? Obiecte colorate descoperite în alimente

Noua metodă de analiză relevă o fraudă
Oamenii de stiinta de la Universitatea din Hohenheim au detectat vopseaua textila ilegala "Reactive Red 195" in aditivi pentru uz alimentar. "Abordarea sugerează că aici lucrează un expert care cunoaște legislația privind produsele alimentare și știe cum să eludeze legile prin declarația de produs înșelătoare", explică profesorul. Reinhold Carle de la Universitatea din Hohenheim.

În industria alimentară, este o practică obișnuită faptul că, de exemplu, cârnații cu coloranți naturali devin un aspect apetisant. Dacă aceste substanțe sunt conținute în "alimente de colorat", ele nu trebuie să fie marcate ca aditivi cu numere E pe etichetă. Cu toate acestea, coloranții naturali sunt, de obicei, doar ușor stabili la căldură și lumină și trebuie utilizați în cantități mai mari.

Pericol pentru sănătate? Bărbați textile descoperite în alimente. Imagine: sasel77 - fotolia

Probabil că în 2015, un nou produs a intrat pe piață, care a fost colorat intens și permanent în roșu. Acesta ar trebui să cuprindă numai extracte naturale de sfeclă și hibiscus, pe care unii producători de alimente se îndoiau. Au trimis trei exemplare din Germania, Franța și Turcia la Universitatea din Hohenheim și au testat produsul.

Oamenii de știință au folosit o metodă analitică recent dezvoltată care combină cromatografia lichidă și spectrometria de masă. Astfel, a fost posibilă identificarea componentelor individuale ale colorantului. Au fost doar urme de pigmenți de sfeclă (betalaină) și nici pigmenți de hibiscus (antociani). În schimb, toate cele trei eșantioane conțin colorantul "Reactive Red 195", care este utilizat pentru colorarea produselor textile. Colorantul este abia detectabil în produsele alimentare după procesare, ceea ce face ca monitorizarea să fie dificilă.

Efectul "Reactive Red 195" în organism nu este încă cunoscut. Substanța aparține lui Azofarbstoffen. Unii dintre ei sunt suspectați de a provoca hiperactivitate și deficit de atenție la copii. Alimentele care conțin astfel de coloranți trebuie să poarte avertismentul în UE "pot afecta activitatea și atenția la copii". Cu toate acestea, vopseaua textilă "Reactive Red 195" nu a fost niciodată permisă în alimente, subliniază Carle. Rezultatele apar în numărul din decembrie al revistei "Food Control". (Heike Kreutz, ajutor)