Cereale Aceste amestecuri de cereale sunt cele mai bune pentru sănătatea ta

Potențial de promovare a sănătății: ovăz și orz în cereale
Mulți cetățeni germani vin dimineața cu o cereale delicioasă pe masa de mic dejun. Fructele și fibrele conținute în acestea asigură un început sănătos până în prezent. Cercetătorii germani doresc acum să sublinieze științific aspectul de sănătate al diferitelor cereale din Müslis.

Un început sănătos al zilei
Pentru mulți germani, ziua începe cu o muesli delicioasă, cu multe fulgi de cereale bogate în fructe și fibre. Ovăzul și orzul sunt două cereale care sunt mai frecvent utilizate în cereale. Conținutul ridicat de beta-glucan (o fibră solubilă) are potențialul de a contribui la prevenirea bolilor legate de nutriție, cum ar fi diabetul, cancerul de colon sau bolile cardiovasculare. Nutriționiștii de la Universitatea din Jena explorează acum acest potențial într-un nou proiect de cercetare.

Ovăzurile și orzul de cereale pot contribui la prevenirea bolilor legate de regimul alimentar. Cercetătorii germani doresc acum să exploreze acest potențial într-un nou studiu. (Imagine: Timmary / fotolia.com)

Potențial de promovare a sănătății orzului și ovăzului
Experții în materie de sănătate și nutriție indică în mod repetat că au suficient fibră. Fibrele sănătoase ajută la stimularea digestiei și prevenirea constipației.

Cerealele de dimineață sunt o masă prin care se pot lua multe fibre dietetice. Fulgi conținute în acesta sunt, printre altele, din orz și ovaz.

Nutriționiștii de la Universitatea Friedrich Schiller Jena lucrează acum la potențialul de promovare a sănătății acestor două culturi.

Pentru friptură fără pierderi de ingrediente
Prof. Dr. Michael Glei, care lucrează la noul proiect de cercetare împreună cu colegul său Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, a explicat într-o declarație a universității: "Vrem să stabilim condițiile de prăjire pentru aceste cereale, care conduc la produse de calitate senzorială".

"La prăjire, proprietățile ar trebui îmbunătățite fără a pierde nici unul din ingrediente", a spus dr. Wiebke Schlörmann, care sa alăturat studiului împreună cu Dr. Ing. Christine Dawczynski va interpreta.

După cum se menționează în comunicarea publicată pe site-ul web al "Informationsdienst Wissenschaft" (idw), studiile pilot inițiale au produs rezultate bune, oamenii de știință rupând de fapt terenuri noi cu prăjire.

Efecte pozitive asupra sănătății intestinului
Printre cele mai importante ingrediente cu proprietăți de promovare a sănătății se numără β-glucanul (beta-glucan), polizaharida cu lanț lung.

Această fibră trece nedigerată în intestinul gros unde este fermentată de bacterii, rezultând în acizi grași cu lanț scurt, printre altele.

Substantele produse in timpul fermentarii au efecte pozitive asupra sanatatii intestinale, a spus dr. om Schlör. Cu toate acestea, trebuie să se asigure că efectele pozitive nu se pierd prin prăjire.

Proiectul va investiga, de asemenea, efectele pe termen scurt și lung ale unei diete bogate în produse din orz și ovăz. Muesli și fulgi de pâine cu fulgi de ovăz și orz sunt deja consumați cu plăcere, potrivit mesajului. Cercetătorii Jena doresc să susțină științific această popularitate cu studiul lor.

Efect de promovare a sănătății ovăzului
Unele dintre efectele pozitive au fost deja demonstrate în studiile anterioare. De exemplu, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a confirmat cu ani în urmă că consumul de beta-glucan din ovăz poate contribui la reducerea nivelului de colesterol.

În plus, ovăzul de ovăz - planta farmaceutică din anul 2017 - poate ajuta la prevenirea diabetului zaharat și la ameliorarea bolilor de piele.

Și oamenii de știință canadieni au descoperit recent că fulgiile de ovăz pot scădea lipidele sanguine nefavorabile. (Ad)