Producătorul fericit de bere Inhaler Hordenine ne face fericiți

Berea ar trebui să vă facă fericiți - a fost un studiu extins
O gustare de bere rece la temperaturi calde - ceea ce nu face mai putini barbati si femei fericiti. Dar este acest sentiment de fericire numai din cauza atmosferei și a stingerii sete? Oamenii de știință de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg au descoperit că chiar și ingredientele de bere sunt fericite. Cercetatorii au investigat 13.000 de ingrediente alimentare pentru a activa centrul de recompense din creier, oferind consumatorilor un sentiment satisfacut. Câștigătorul? Hordenina, un ingredient de malț de orz și de bere.

Există alimente care te fac fericit. Ei bine, poate nu fericit, dar mulțumit. Și de aceea nici nu le mai ascultați - chiar dacă sunteți deja plini. Acest fenomen este numit în jargonul consumului de alimente hedonice. Senzația bună este declanșată de neurotransmițătorul dopamină: alimentele tentante activează zonele creierului din centrul de recompense, unde se găsește receptorul dopaminergic D2. Oamenii de știință de la departamentul de chimie alimentară Henriette Schmidt-Burkhardt de la FAU se întreabă acum: există ingrediente speciale în alimente care - asemănătoare cu dopamina proprie a organismului - activează receptorul dopaminei D2?

Berea te poate face fericit. Acest lucru a fost demonstrat de un studiu cuprinzător. (Imagine: Syda Productions / fotolia.com)

Pentru a afla, cercetatorii un bine-cunoscut în abordarea de cercetare farmaceutică servit împreună cu colegii de la computer-Chemie-Centrum FAU metoda de screening virtuale. Ingredientele alimentare nu au fost inițial în laborator, dar pe computer sunt examinate. Avantajul: Spre deosebire de metodele de screening convenționale în care doar o mică selecție pot fi testate pe extracte alimentare în laborator, cercetatorii pot examina toate posibilele ingrediente existente.

13.000 de molecule, 17 rezultate
Oamenii de stiinta au creat initial o baza de date virtuala de 13.000 de molecule alimentare. Din această bază de date, a fost de a găsi acele molecule care se potrivesc asupra receptorului D2 al dopaminei - cvasi cheia potrivită pentru blocare. Calculatorul calculat care moleculele ar putea interacționa cu receptorul D2 al dopaminei, fie prin substanțe sintetice, dintre care unul este deja cunoscut de a interacționa cu receptorul - cum ar fi medicamente pentru a trata boala sau de schizofrenie Parkinson - sau structura tri-dimensională a receptor. La finalul celor 13.000 opțiuni erau încă 17 stânga, care au fost apoi testate în laborator, în colaborare cu Departamentul de Chimie farmaceutica la FAU.

Surpriza găsi bere
Cele mai promițătoare rezultate ale testelor au arătat substanța Hordenin, un ingredient al malțului de orz și al berii. "Este surprinzător faptul că - fără ca noi să căutăm în mod special grupul de stimulente - un ingredient al berii conduce la activarea receptorului dopaminei D2", spune Prof. Dr. med. Monika Pischetsrieder.
La fel ca dopamina, hordenina activează receptorul D2 de dopamină - cu o diferență importantă: funcționează printr-o altă cale. Spre deosebire de dopamină, hordenin activează receptorul exclusiv prin așa-numitele proteine ​​G, ceea ce ar putea conduce la un efect mai durabil asupra centrului de recompense. Indiferent dacă cantitățile conținute în bere sunt suficiente pentru o influență vizibilă asupra centrului de recompense, cercetătorii investighează în prezent. În general, totuși, rezultatele indică faptul că hordein ar putea contribui la efectul de îmbunătățire a dispoziției berii. (sb, pm)

Oamenii de știință au publicat rezultatele obținute în rapoartele științifice: Sommer, Thomas; Hübner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identificarea componentului de bere Hordenină ca agonist al receptorului dopaminergic D2 provocat de alimente prin screening-ul virtual a unei baze de date compuse 3D. Rapoarte științifice (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038 / srep44201.