Drop bine Acesta este modul în care se coace cu mucegaiuri siliconice

Prăjiturile mici colorate arată întotdeauna deosebit de bine în publicitate. Din ce în ce mai mulți bakeri de hobby folosesc matrițe de silicon care nu trebuie să fie unsă. Cu toate acestea, acest lucru creează adesea găuri inestetice în aluat. Cu un sfat simplu le puteți evita.

Sfaturi pentru coacerea cu matrițe de silicon. Imagine: Esther Hildebrandt

Evitați găurile mici în aluat
Deși mini-tortul făcut din forme de silicon colorate arată foarte frumos pe fotografiile din coacerea cărților. Dar acasă, micul tort după coacere arată adesea foarte diferit. În suprafața bucătăriei finisate, sunt vizibile găuri mici. Acestea sunt create de bule de aer atunci când aluatul este umplut în matriță, a explicat bucătarul de top Daniel Achilles de la restaurantul din Berlin "substanță pură" într-un mesaj al agenției de știri dpa. El a explicat, de asemenea, cum poate fi prevenită această situație: trebuie doar să renunți la ea. Acesta este modul în care arzătorii ar trebui să ridice forma și să-l lamureze de la aproximativ cinci centimetri în sus pe suprafața dreaptă de lucru. "Puteți repeta acest lucru de mai multe ori. Uneori puteți vedea deja cum se ridică buzele de aluat și bulele ", spune Achilles. Totuși, acest lucru nu funcționează cu Soufflé, pentru că ar coincide.

Coaceți tartule delicioase. Imagine: Margarete

Acordați atenție calității bune a matrițelor
Dacă doriți să coaceți cu mucegaiuri de silicon, ar trebui să acordați atenție cu siguranță calității acestora, deoarece unele forme pot pune în pericol sănătatea. Acum doi ani, ÖKO-TEST a testat mai multe dintre aceste produse, care sunt potrivite pentru coacerea brioșilor, cupcake-urilor sau a altor obiecte. Ei au ajuns la concluzia că, deși toți au întrunit limitele legale, dar câțiva au găsit după ce au coace mai multe urme de compuși organici volatili în patiserie decât alții. Un produs a fost negativ la acea vreme deoarece conținea mult fenantren. Această substanță este carcinogenă. Experții recomandă să se utilizeze niște tigai de silicon din exterior. Pentru aceasta, matrițele sunt ambalate în cuptor timp de patru ore la 200 de grade înainte de prima utilizare - cu fereastra de bucătărie deschisă. (Ad)