Alunele Recunoașteți prospețimea cu testul de agitare

Mulți proprietari de grădină sunt ocupați în aceste zile pentru a obține o recoltă de alune de anul acesta. Și în comerțul cu alimente, alune de toate felurile sunt folosite ca produse sezoniere. La urma urmei, ele sunt căutate mai ales în săptămânile de dinainte de Crăciun.
Crăpăturile de nuci întregi netezite, fantomele sunt diferite: pentru unii este un ritual, pentru ceilalți o pregătire obositoare în bucătărie. Peretele maro, fructe lemnoase este cel mai bine combătuit cu un spărgător de nuci. Și dacă o copie se apără cu încăpățânare, se va afla în congelator timp de o oră. După aceasta, deschiderea este mult mai ușoară, deoarece coaja devine fragilă.

Recunoașteți prospețimea alunei prin testul de agitare. Imagine: Dionisvera - fotolia

Cine nu înțepa nucile ca pe un întreg sau nu pune decorativ pe patiserie sau în salată, de care au nevoie în formă zdrobită. Deoarece mânerul se află în apropierea pungii cu piulițe plantați sau măcinate. În stele de scorțișoară, turtă dulce, macaroane și alune de pâine de fructe au stabilit direcția. Dar, de asemenea, în șa carne de vânat și brioșe, în salata de fructe sau cereale, salata de orez cu struguri sau salata de paste cu broccoli, ca o crustă pe medalioanele carne de vânat sau prăjite ca o componentă în Spätzle- sau aluat paste care fac o impresie bună.

Nu contează în ce formă se bucură - alunele au totul. "Mulțumită în parte conținutului lor de vitamina E, diverselor vitamine B, minerale, fibre și fitochimice, acestea sunt o parte importantă a unei alimentații sănătoase", spune Harald Seitz, nutritionist la serviciul de informații despre ajutor. Cu toate acestea, nu trebuie să exagerați cu plăcerea de nuci, deoarece fructele conțin o cantitate mare de grăsimi (61,9%) și deci și o mulțime de calorii. "Cu 644 kilocalorii la o sută de grame, aceștia sunt cel puțin eliminați ca" un agent de slăbire ", spune Seitz. Grăsimea de alune conține, în principal, acizi grași nesaturați și, prin urmare, sunt de asemenea foarte valoroase din punct de vedere nutrițional.

Cele două tipuri principale de alună - cele rotunjite nuci Zeller și puțin mai mari, alungite - alunele sunt puțin diferite în aroma: alunele sunt aromatice și ușor dulce. În plus, există forme mixte. Cu toate acestea, atunci când achiziționăm, aceste cunoștințe sunt mai degrabă secundare, deoarece foarte rar consumatorul are posibilitatea de a alege între diferite tipuri.

Fructele pentru comerțul german provin în principal din Turcia. Uită-te atent la nuci din cochilie. "Prospețimea lor poate fi detectată prin intermediul unui test de agitare", recomandă Harald Seitz. "Alunele vechi, uscate se clatter în cochilie." Acasă, fructele uscate sunt porționate în saci sau plase care nu sunt prea mari. Ele pot fi stocate luni de zile într-un loc uscat, aerisit, cald și șoarece. Cu toate acestea, gustul blând-aromat este cel mai pronunțat după maturitate. (Eva Neumann, ajutor)