Puterea de vindecare Turmerica galbena este un condiment vindecător

Turmeric: accente color și gust

(ajutor) - Turmericul este un condiment important în bucătăria indiană. Tuburile proaspete gustă picant și arde ușor pe pământ. Pulberea este ușor mai ușoară și este utilizată pentru amestecurile de condimente cum ar fi curry sau băutura de iaurt Lassi. Yoghinii iubesc "laptele de aur", pentru care o ceasca de lapte este incalzita cu turmeric, ghimbir ras, un varf de piper si o miere.

Cu turmericul, cum este numit și turmericul, se pot pune accente noi în multe feluri de mâncare, atât vizual, cât și gustos. Aroma și efectul de încălzire se datorează uleiurilor esențiale. Comparativ cu ghimbirul, turmericul este mai puțin intens în gust, dar armonizează bine cu alte condimente. Chiar și în India, pulberea este de obicei utilizată. Cine procesează tuberculul proaspăt, cel mai bine este să purtați mănuși. Chiar și pe haine și în bucătărie, curcumina de colorare poate lăsa pete încăpățânați.

"Ghimbirul galben" este folosit și în Ayurveda tradițională indiană de vindecare. Cu turmeric, felurile grele devin mai digerabile, deoarece ingredientele stimulează producția de bile și digestia grăsimilor. În plus, ele măresc apetitul și ar trebui să aibă un efect antiinflamator și analgezic. Sunt multe cercetări în acest domeniu.

Turmeric aparține aceleiași familii botanice ca ghimbirul și galangalul și este cultivată în regiunile tropicale din India și în părți mari din Asia de Sud-Est. Arbustul perene cu numele științific Curcuma longa are frunze lungi, lanceolate și flori galbene. Sub pământ sunt organele de stocare cu coaja galben-maronie. Acestea arata ca radacini, dar sunt tuberculi groși (rizomi). În comparație cu ghimbirul și galanga, ele sunt mai lungi, rotunde și mai luminoase de culoare portocalie în interior.

Kurkuma pulbere este disponibil în multe supermarketuri și magazine de condimente, ideal păstrate bine sigilate într-un loc răcoros, întunecat. Produsele proaspete sunt mai puțin frecvente și ar trebui să aibă piele fermă, netedă și o pauză proaspătă. Heike Kreutz, ajutor