Niveluri ridicate de acrilamidă în turtă dulce și chipsuri

Niveluri ridicate de acrilamidă detectate în clatite de turtă dulce și cartofi: Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor a raportat că nivelele de acrilamidă din turtă dulce și multe alte alimente au crescut semnificativ. Substanța este suspectată de a provoca cancer.

Contaminarea în produsele alimentare cu substanța chimică acrilamidă a crescut semnificativ. Acrilamida din alimente apare ca răspuns la supraîncălzirea amidonului. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când se coace, se prajesc, se prăjește și se prăjește. Substanța acrilamidă este suspectată că are un efect negativ asupra sănătății oamenilor. Pentru aceeași substanță carcinogenă se găsește, de asemenea, și fumul de tutun. Deși deja conținutul de acrilamidă poate fi redus prin schimbarea procesului de formulare și de fabricație, costurile, în special la Turtă dulce, clătite de cartofi și produse de substituție de cafea au crescut în mod semnificativ. Pentru turta dulce, valoarea maximă a semnalului de 1000 micrograme a fost depășită la 1316 micrograme. În 2008, cifra a fost de 1,262 micrograme, cum ar fi Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și pentru Siguranța Alimentelor (BVL) a anunțat. Autoritatea a comparat datele din anul 2008 cu rezultatele de astăzi. În clatite de cartofi, valoarea a fost de 872 micrograme (2008: 872) neschimbate. Cu toate acestea, autoritatea a găsit, de asemenea, valori maxime în produsele individuale. Cel mai afectat eșantion a fost de 3025 miligrame. Cu numai doi ani în urmă, valoarea a fost de trei ori mai mică (1000 mg).

Alte produse au avut valori mai mici
Deoarece BVL a anunțat, de asemenea, că proporția de substanță de cancer în Spekulatius, pâine crocantă, pesmeți și biscuiți pentru sugari și copii mici și în produsele de panificație de viață pentru diabetici a scăzut scăzut. Detaliile exacte ale cât de mare erau sarcinile individuale și pe care producătorii sau produse au fost afectate, agenția de consum nu a informat.

Acrilamida este produsă în timpul coacerii și prăjirii
Din 2002, BVL investighează conținutul de acrilamidă din alimente la intervale regulate. 4000 de date din perioada din 2007 au fost evaluate pentru noua evaluare. Materialul este produs în procesul de fabricație în timpul prăjirii, coacere sau prăjire. Numeroase studii au arătat deja că substanța provoacă cancer și dăunează definitiv genomului uman. Până în prezent, pericolul real pentru om nu a fost în cele din urmă clarificat științific. Cu toate acestea, potrivit unui studiu realizat de Școala Medicală din Hanovra (MHH), riscul de cancer al fumătorilor este chiar mai mare, deoarece factorii de risc cresc în general. Conținutul de acrilamid din sângele fumătorilor a fost în medie de trei ori mai mare într-un studiu decât în ​​cazul nefumătorilor.

Foodwatch critică autoritatea consumatorilor
Organizația pentru protecția consumatorilor „Uita-te la produse alimentare“ a criticat autoritățile pentru că nu a publicat detalii despre numele produselor sau producătorilor. Consumatorii vor fi lipsiți de informații importante. Consumatorul nu învață nimic despre produsele din beton care ar putea ajunge în coșul său. Prin urmare, nu se poate justifica faptul că astfel de detalii importante nu sunt publicate de Autoritate. „Inutil să spun că autoritățile protejează mai degrabă firmele producătoare decât să protejeze sănătatea cetățenilor ca și slujba lor ", a declarat purtătorul de cuvânt al Foodwatch. (Sb, 19.11.2010)

De asemenea, citiți:
Înlocuitori de grăsimi dăunătoare sănătății?
Soia modificată genetic găsită în nuggeturile de pui

Imagini creditate: Marlis Dülsen