Cartofi cu foc sau verde Cât timp este încă comestibil?

Poate cartofii să fie încă mâncați dacă au germinat??
Dacă cartofii rămân pentru câteva zile, se pot forma lăstari. Vor conta și butoanele mici de filmare? Ele cresc după numai 3 zile de la cumpărare. Centrul de consiliere pentru consumatori din Bavaria răspunde la întrebarea dacă se poate mânca cartofii cu toate acestea sau dacă prin aceasta sănătatea este pusă în pericol.

Înainte de transportarea cartofilor în supermarket, acestea sunt depozitate în depozite predominant cu aer condiționat. La temperaturi între șapte și zece grade Celsius, calitatea cartofilor este în mare măsură conservată și prevenirea germinării.

Punct verde sau lăstari: Cartofii sunt încă adecvați pentru consum? Imagine: Klaus Eppele-fotolia

În "depozitarea normală a gospodăriilor" între 12 și 14 ° C sau cartofii cu germeni mai calzi. Acest proces începe deja în supermarket.

La începutul germinării, când lungimea germenului este de aproximativ 1 cm, conținutul de solanină din tubercul schimbă doar puțin. tuberculii Stark expulzate cu germeni lungi (peste 10 cm lungime) nu numai că au cantități solaminei asemenea pierderi semnificative de ingrediente cum ar fi vitamine, minerale si proteine ​​au crescut. Din aceste motive, aceste tuberculi nu mai sunt adecvate pentru consum. Același lucru se aplică și tuberculilor foarte verzi, care au fost expuși la prea multă lumină. Consumatorii ar trebui să dispună de acest lucru mai bine atunci.

Solanina este o substanță ușor gustoasă, amar, produsă de niște nopți cum ar fi cartofii și roșiile. Solaninul apare în cartofi imaturi sau verzi, precum și în germeni. Se poate găsi și în cochilii tuberculilor de cartofi, deoarece planta formează în mod natural solanină ca apărare împotriva daunelor provocate de hrănire.

De aceea, stocarea și pregătirea corespunzătoare sunt foarte importante:
Păstrați cartofii cât mai răcoroși (sub 15 ° C), uscați și întunecați. Sub 4 ° C, totuși, amidonul conținut este transformat în zahăr, iar cartofii gustați dulci.

Cartofii nu trebuie păstrați într-o pungă de folie. Acest lucru poate duce la formarea de umiditate și, prin urmare, mucegai. Dacă nu există o cameră de depozitare răcoroasă, este logic să cumpărați cantități mai mici de cartofi, care pot fi consumate rapid. (Sb)