Plante de bucătărie Prin urmare, patrunjelul verde este deosebit de sănătos

Pătrunjelul are gust de primăvară: un bucătar cu totul în bucătărie
Pătrunjelul este una dintre cele mai populare plante culinare. Are o aromă picantă până la piper ușor. În magazin, consumatorii pot alege între două opțiuni - patrunjel neted și curat. Pătrunjelul neted are frunze plate, strălucitoare și este foarte aromat, în timp ce varianta krause are un gust ușor. Dar este mult mai robust și acționează pe placă foarte decorativ. În plus, planta culinară este plină de ingrediente sănătoase, cum ar fi potasiul, calciul, beta-carotenul și vitamina C..

Pătrunjelul este un bucătar complet în bucătărie. Stews, supe, sosuri și legume pot fi condimentate cu planta. Chiar și feluri de mâncare la rece, cum ar fi salate, pesto, unt de iarbă și quark, obțineți o notă plăcută cu mirodenii. Pătrunjelul curat este cunoscut ca parte a sosului verde din Frankfurt și este popular și pentru cartofii sărate. Pătrunjelul nu trebuie să lipsească în bucătăria italiană și să funcționeze bine cu alte plante, cum ar fi cimbru și maghiran. Cel mai bine este să stropiți planta deasupra vasului chiar înainte de servire sau să o adăugați la sfârșitul gătitului pentru a păstra aroma.

(Imagine: mrtshnstock / fotolia.com)

Din punct de vedere botanic, patrunjelul (Petroselinum crispum), ca și multe alte plante culinare, aparține umbelliferae (Apiaceae). Planta este originară din estul Mediteranei și crește până la un metru înălțime. În grădina proprie, patrunjelul poate fi semănat într-un loc parțial umbros până la soare din martie. Cu toate acestea, este nevoie de câteva săptămâni pentru a germina. Planta bianuală trebuie să fie reluată în fiecare an. Pentru că atunci când planta flori în al doilea an, frunzele sunt inaccesibile. Recolta poate începe imediat ce planta este suficient de puternică.

Numai bunurile de înaltă calitate ar trebui să fie în coșul de cumpărături. În comerț, patrunjel proaspăt în buchet sau oală pentru pervazul disponibil. Acordați atenție frunzelor verzi și suculente. Un pachet de pătrunjel proaspăt, învelit într-o cârpă umedă, poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile. O alternativă este congelate, liofilizate sau uscate și prelucrate. Dar, în general, are o aromă mai mică. Heike Kreutz, bzfe