Bucatele de bucătărie Vinetele atât de sănătoase nu au gust amar

Sfat pentru bucătărie: Așa eliminați substanțele amare din vinete
Mai ales cei care jură în bucătăria mediteraneană sănătoasă nu pot evita vinetele. Unele legume gust un pic prea amar. Dar poți face ceva în legătură cu asta. Experții explică modul de eliminare a substanțelor amare din vinete.

Scoateți substanțele amare cu un truc simplu
Fie ca este la gratar, prăjit, tocată sau tocată - vinetele sunt ideale pentru bucătăria de vară ușoară. Pentru unii oameni, gustul ușor amar este neplăcut. Pe de altă parte, puteți face ceva. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) dezvăluie un truc simplu, prin care se îndepărtează bitternul din vinete.

Vinetele au gustat la gratar, fierte și prăjite. Unii îi deranjează, dar gustul ușor amar. Dar un truc simplu ajută la lipsirea legumelor substanțelor amare. (Imagine: gkrphoto / fotolia.com)

Nu mâncați legume crude
Gustul amar poate fi evitat prin stropirea fructelor tăiate cu sare și lăsarea lor timp de o jumătate de oră. Potrivit BZfE aceasta elimină substanțele amare și excesul de apă, astfel încât vinetele să se scurgă cu mai puțină grăsime în timpul prăjirii.

Când vinetele sunt gătite, acest pas nu este necesar. Între timp, există soiuri care conțin substanțe mai puțin amare. Cea mai bună modalitate de a vă informa în magazin de la personalul de specialitate.

Legumele nu ar trebui să fie consumate ca materie primă, deoarece conține solanină în plus față de substanțele amare. Acest compus chimic poate provoca disconfort gastrointestinal și este distrus în timpul gătitului cât mai mult posibil.

Solaninul este, de asemenea, conținut în tulpina verde a roșiilor, motiv pentru care trebuie întotdeauna tăiat.

Scăzut în calorii și plin de minerale
În afară de substanțele amare și solanină, vinetele sunt, în principiu, o legume sănătoase. Are calorii scăzute, deoarece are peste 90% apă. De asemenea, furnizează acid folic, vitamine B și minerale cum ar fi potasiul.

Vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului în comerț. În cazul fructelor coapte, coaja se ușurează ușor la atingerea unui deget. Legumele sunt cele mai confortabile la temperaturi de peste zece grade Celsius, dar ar trebui consumate cât mai curând posibil.

Idei recipe delicioase sunt disponibile pe internet. BZfE are de asemenea câteva sugestii:

Clasicul francez este un ratatouille cu vinete, dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi. Grecii preferă să mănânce fructele din Moussaka, o caserolă cu cartofi, roșii și carne tocată. În Orient, este servit sub formă de piure sau pastă.

Sucul de lamaie previne decolorarea
Vinetele, denumite și vinete sau melanzani, sunt originare din India. Astăzi, planta de nisip crește în întreaga lume în regiunile tropicale și subtropicale.

În Olanda, Belgia și Spania, fructele sunt cultivate în seră. În această țară, sunt cunoscute în primul rând fructele alungite, purpurii și strălucitoare.

Cu toate acestea, magazinele de specialitate africane și asiatice au în sortimentul lor și vinete dungate albe, roz, galben, portocaliu și violet. Carnea destul de spongioasă este cremă și conține numeroase miezuri, dar nu deranjează.

Dacă doriți să pregătiți solul de vinete, tăiați fructele brute în felii sau stilouri. Câteva picături de suc de lămâie împiedică carnea albă să devină maro în aer. (Ad)