Germeni în fiecare nouă înghețată

Laboratorul de Stat Hessian identifică deficiențele de igienă din înghețată

08/02/2012

Laboratorul de stat din Hessa a constatat din nou deficiențe semnificative de igienă în înghețată și frișcă din mașinile automate. Saloanele de înghețată din Hesse sunt inspectate în mod regulat de către laboratorul de stat, "astfel încât bucuria înghețatei rămâne neclară în vară", potrivit declarației autorității.

În primele șapte luni ale anului, Laboratorul de Stat Hessian, conform propriilor declarații, a examinat 415 de mostre plano de înghețată, care au fost preluate în principal din săli de înghețată cu auto-producție artizanală. Aromele de arome de vanilie, ciocolată și nuci erau printre cele mai răspândite soiuri, în funcție de preferințele consumatorilor. În plus, numeroasele automate cu bomboane au fost verificate de autoritate pentru deficiențe de igienă. Atât în ​​gheață, cât și în frisca, laboratorul de stat a observat o creștere a încărcăturii bacteriene. Cu toate acestea, nu există un risc pentru sănătate pentru consumatori, potrivit comunicării oficiale.

Unsprezece procente din probele de înghețată s-au plâns de germeni
Dintre probele de înghețată examinate, aproximativ unul din nouă (11,3%) sa plâns de deficiențe de igienă, potrivit directorului laboratorului de stat, profesorul Dr. Hessische Landeslabor. Hubertus Brunn în comunicatul de presă actual. "În comparație cu anul precedent (12,6%), situația sa stabilizat", a continuat Prof. Brunn. Cauza creșterii încărcăturii bacteriene pe înghețată este mai presus de toate manipularea necurată a scopei de înghețată. Dacă aceasta nu este spălată sub apă curgătoare, ci doar scufundată în apă stagnantă, germenii se pot multiplica rapid, potrivit expertului. În cel mai rău caz, bacteriile care cauzează boli cum ar fi Salmonella intră în gheață, provocând simptome precum diaree, durere abdominală, greață și vărsături. Cu toate acestea, în probele de înghețată din Hesse, conform informațiilor furnizate de laboratorul de stat, au fost detectate numai germeni mai sănătoși, cum ar fi enterobacteriile. Deși acestea indică deficiențe de igienă, acestea nu reprezintă un risc grav pentru sănătate.

Prea puțin conținutul de lapte în gheața de lapte, coloranții nu sunt incluse
Pe lângă deficiențele de igienă, laboratorul de stat a criticat înghețată, printre altele, "cantitățile prea mici de lapte din gheața de lapte și lipsa de identificare a coloranților în soiuri, cum ar fi Ingerul albastru.Potrivit directorului laboratorului de stat, 15 probe au inclus, de asemenea, gheața de apă, așa-numita "înghețată slush", la intervalul de eșantionare. Deși acest lucru nu a fost observat din cauza deficiențelor de igienă, în două probe, totuși, coloranții și conservanții conținuți nu au fost identificați consumatorului în momentul livrării, potrivit Prof. Brunn. În ansamblu, rezultatele inspecției înghețate a Laboratorului de Stat Hessian arată că există încă loc pentru îmbunătățiri în ceea ce privește igiena și calitatea în unele saloane de înghețată, dar cel puțin gheața nu prezintă un risc pentru sănătate.

Majoritatea frișcă de la mașinile cu deficiențe de igienă
Nu numai cu înghețată, chiar și cu frisca din mașină în trecut, au avut deseori dificultăți cu germenii. Prin urmare, "în plus față de probele de gheață din saloanele de înghețată, cafenele și alte unități de catering și cremă de la mașini de impact au fost examinate aleator pentru deficiențe de igienă", a declarat directorul Laboratorului de Stat Hessian. Din cele 118 probe, 83 (70%) trebuiau să se plângă datorită încărcării bacteriene sporite. Această valoare alarmant de mare nu sa schimbat prea mult din 2011. "Rata de plângere a rămas la aproape același nivel ca și anul precedent de 71%", a explicat profesorul Brunn. Creșterea bacteriană crescută a frisca este, potrivit expertului, adesea datorită curățării și dezinfecției necorespunzătoare a mașinilor cu frișcă. "Lipsa sau întreținerea insuficientă a echipamentului sau răcirea insuficientă a cremei lichide conduce la o multiplicare a germenilor", a spus directorul laboratorului de stat. Nu este de așteptat un pericol pentru sănătate pentru consumatori din cauza deficiențelor de igienă din frișcă. (Fp)

De asemenea, citiți despre înghețată:
Germenii detectați în înghețată și frisca