Germeni și defecte de calitate cu înghețată din saloanele de înghețată

Răspândirea germenilor și defectele de calitate: Ministerul consumatorilor a găsit germeni în gheață din saloanele de înghețată.

Laboratorul de stat din Hessa a publicat rezultatele unei investigații în luna august, în care fiecare a șaptea probă de gheață a avut o încărcătură bacteriană prea mare. Acum vine centrul de consum Nord-Vestfalia (NRW) într-un studiu separat, pentru rezultate similare. Astfel, un sfert din eșantioane au avut o încărcătură enterobacterială prea ridicată, iar în aproximativ 20% din probele de gheață de lapte, mai mult de jumătate din conținutul de grăsime a fost grăsime străină.

De la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august 2010, Centrul de Consumatori a testat o porție de înghețată de vanilie în fiecare ceașcă la 39 de locații fixe și cinci locații mobile. În laborator, probele au fost examinate ulterior pentru încărcare în germeni și conținut de grăsimi străine. În aproximativ un sfert din eșantioane, a fost prezentă o contaminare bacteriană semnificativă cu enterobacterii - de peste 500 de germeni pe gram -. Astfel, nu numai valoarea de referință, dar și valoarea de avertizare au fost depășite, iar înghețata nu ar fi trebuit să fie vândută. În plus, pentru fiecare al cincilea eșantion de gheață, proporția de grăsimi străine din conținutul total de grăsimi a fost de peste 50%. Acest lucru este în conformitate cu frauda centru de consumatori de etichetă, deoarece lapte de gheață trebuie să fie făcute numai cu grăsime din lapte. Peste 40% din eșantioane au fost criticate de Centrul de Consumatori.

Sarcina bacteriană ridicată poate fi explicată în primul rând prin utilizarea inconsecventă a standardelor de sănătate este, potrivit Centrului pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor, în special, cupa de înghețată trebuie să fie considerate ca factori de risc. Deoarece acestea ar trebui clătite sub apă curgătoare după fiecare utilizare, dar, de obicei, cele mai multe saloane de înghețată folosesc doar un vas cu apă stagnantă pentru curățare. Deci, scoopersul face un teren de reproducere pentru germeni.

Direct periculoase pentru sănătate sunt enterobacterii numai pentru persoanele cu un sistem imunitar slabit, în cazul în care acestea pot provoca dureri abdominale, boli gastro-intestinale si diaree. Astfel, riscul de sănătate al contaminării microbiene este dat, dar relativ scăzut. Mai rău este deteriorarea imaginii saloanelor de înghețată care suferă de rezultatele investigației. Chiar dacă Annalisa Carnio, purtătoarea de cuvânt a Asociației producătorilor de înghețată italiană artizanală din Germania. (Uniteis eV) diferențiază în mod explicit calitatea produselor membrilor săi de rezultatele obținute aici. Timp de zece ani ar fi să rezulte din defecte in fermele Uniteis au fost găsite, cu aproximativ jumătate din artizanali saloane de înghețată în Germania este organizată în Uniteis. Pentru a se asigura că nu apar alte deficiențe, membrii Uniteis primesc în mod regulat sfaturi și instruire de la un institut de igienă, deoarece: „Calitatea este prima poruncă“, a subliniat Annalisa Carnio. Motivul pentru performanța slabă a multor saloane de înghețată din punctul lor de vedere este că oricine poate deschide un magazin de înghețată, fără să fi fost supuse în prealabil doi ani de formare pentru factorii de decizie de înghețată.

Ca urmare a rezultatelor anchetei, Centrul de Consumatori solicită verificări mai stricte și mai frecvente ale saloanelor de gheață și ale ghețarilor. Din acest motiv, Centrul pentru Protecția Consumatorilor colaborează îndeaproape cu inspecția alimentară și transmite rezultatele investigațiilor sale. Inspecția produselor alimentare în NRW este responsabil nu numai pentru companii și supermarket-uri pentru saloane de înghețată de fabricație și a luat, potrivit Ministerului țării pentru protecția consumatorului, anul trecut, aproximativ 6.000 de mostre de înghețată și deserturi, si opt la suta au fost obiectat față pe baza reglementărilor în vigoare.

Totuși, saloanele de înghețată au o durată dificilă în acest an, datorită vremii ploioase și valului scurt de căldură, cifra de afaceri totală a scăzut cu o medie de 20%. Rezultatele sondajelor ca de acum din Renania de Nord-Westfalia cu siguranță nu remediază acest lucru și, în plus, o povară industriei. Deci, este în creștere în rândul vânzătorilor de înghețată interesul în introducerea unui sistem de stimulare-pedeapsă, care z. B. bazat, de atribuire de companii zâmbitoare alimentare insigne, care sunt caracterizate printr-o deosebit de bune controale de igienă și ferme publicate care ies în evidență în mod negativ, la prima încălcare (după perioada de opoziție legală) de pe Internet. (Fp)

De asemenea, citiți:
Fiecare a patra gheață este contaminată cu germeni
Fiecare a șaptea gheață este contaminată cu germeni

Poză: Rainer Sturm