Nu există sindrom glutamat după îngrijirea copiilor

Suspiciunea prea mare a glutamatului după alimentele Kita nu a putut fi confirmată de autoritățile sanitare

26/01/2011

După ieri, nouă copii au avut roșeață și umflături parțiale la scurt timp după ce au mâncat într-un centru de zi din Hamburg, Institutul de Igienă și Mediu a examinat probe de mâncare. După aceea, prima suspiciune a medicului de urgență, care bănuia o reacție excesivă la prea mult glutamat în alimente, nu a fost confirmată. Conținutul de glutamat a fost cu mult sub nivelul maxim permis. Investigațiile suplimentare ar trebui să aducă acum certitudine.

În proba de mâncare de la Kita (brânză de spumă cu sos de roșii organice) s-a găsit un conținut de glutamat de 1,5 g / kg. Această concentrație relativ scăzută poate fi deja realizată prin acidul glutamic, care se găsește în mod natural în brânză și tomate. Glutamatul poate fi, de asemenea, utilizat ca un ameliorator de aromă, fără a se adăuga mai mult de 10 grame de acid glutamic pe kilogram de alimente. Este diferit de produsele ecologice. Aici, glutamatul poate să apară în concentrații naturale, dar nu trebuie adăugat ca un ameliorator de aromă. persoane sensibile pot la concentrații mari de glutamat cu pielea roșie, mâncărime în gât, senzație de căldură, dureri de cap și greață reacþioneazã ( „sindromul restaurant chinezesc“). Pentru a verifica o legătură diferită între simptomele copiilor și alimente, se efectuează și alte investigații. (Pm)