Uleiul de cocos în test Bun pentru prăjire, dar rău pentru nivelul de colesterol

Grasimi saturate: de ce uleiul de cocos ar trebui folosit numai cu moderatie

Deși uleiul de nucă de cocos a fost lăudat în mod repetat în trecut ca un adevărat "miracol și cura", dar acum tot mai mulți experți arată că acest ulei nu este atât de sănătos. Un expert de la Stiftung Warentest recomandă, de asemenea, utilizarea uleiului de cocos doar în mod moderat. Pentru că este rău pentru nivelul colesterolului.

Sănătos sau nesănătoasă?

În trecut, uleiul de nucă de cocos a fost aproape doar găsit în magazinele de produse alimentare din Asia sau în magazinele de sănătate din Germania. Cu toate acestea, grăsimile vegetale de nucă de cocos au devenit din ce în ce mai populare și sunt acum disponibile în multe supermarketuri. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a fost lăudat în mod repetat ca un "super-aliment" nou, care este de a servi sănătății. Dar, din ce în ce mai mulți experți se îndoiesc că uleiul de nucă de cocos este de fapt alternativa mai sănătoasă și sfătuiește consumul parțial. Stiftung Warentest recomandă de asemenea utilizarea uleiului numai cu moderare.

Stiftung Warentest a testat 15 uleiuri de cocos. Un expert al fundației sfătuiește să utilizeze asemenea uleiuri doar cu moderare. (Imagine: Imagini Parteneri / fotolia.com)

15 produse testate

Uleiul de cocos este la modă. Majoritatea produselor de pe piața germană poartă sigiliul organic și sufixul "nativ".

După cum explică Stiftung Warentest pe site-ul său web, acest lucru înseamnă că uleiul este presat prin procese mecanice, fără căldură din carne de cocos și nu trebuie tratată în continuare.

Consistența este cremoasă până la fermă, uleiul de nucă de cocos începe să se topească numai de la o temperatură de aproximativ 25 de grade. În climatul cald al țării sale, este lichid - de aici numele "ulei".

Stiftung Warentest a examinat 15 uleiuri de nucă de cocos pentru emisiunea din decembrie a testului său de jurnal. Produsele provin din Filipine, Sri Lanka și Vietnam. Ele au costat între unsprezece și 30 de euro pe litru.

Bună pentru prăjire

Potrivit informațiilor, cele mai multe uleiuri au un gust bun și sunt potrivite pentru prăjit, deoarece pot fi încălzite foarte mult. Alimente precum tofu sau carne vor fi deosebit de crocante.

Testerele au comparat proprietățile de prăjire ale uleiurilor cu Palmin clasic de bucătărie. De asemenea, Palmin se bazează pe grăsimea de nucă de cocos, dar este rafinat și, prin urmare, are un gust neutru.

Potrivit unui comunicat de presă, cinci uleiuri de nucă de cocos ating o evaluare calitativă a testelor, șapte sunt satisfăcătoare, două sunt suficiente și una este deficitară.

În produsul Aldi Nord au fost găsiți poluanți, inclusiv componente minerale și plastifianți. În plus, nu este un ulei natural de nucă de cocos.

Potrivit informațiilor, discounter-ul a luat între timp "GutBio Bio Natives de nucă de cocos" de pe piață.

Utilizați numai cu moderare

„Ar trebui să folosiți ulei de nucă de cocos cu moderație, deoarece conține acizi grași saturați predominant care cresc colesterolul rau din sange si astfel riscul de boli cardiovasculare“, spune Dr. Birgit Rehlender, specialist în alimente la Stiftung Warentest.

"Proporția de acizi grași saturați în ulei de nucă de cocos este de 90%", spune expertul.

Prin comparație, când vine vorba de uleiul de măsline, grăsimile saturate reprezintă doar 17%, iar uleiul de rapiță este de opt la sută.

Laptele de nucă de cocos poate fi folosit ca o cremă

Dar, chiar dacă există critici, uleiul de nucă de cocos este, potrivit experților, singurul ulei vegetal ușor presat, care nu dezvoltă trans-grăsimi trans-dăunătoare sănătății.

Stiftung Warentest face trimitere pe site-ul său, de asemenea, diferența de lapte de cocos: În timp ce uleiul de nucă de cocos ca orice ulei aproape 100 la suta este format din grăsime și 100 de grame livreze 900 de kilocalorii, așteptând cu lapte de cocos, cu mult mai puțin de atât.

Conținutul lor de grăsimi este, adesea, în jur de 20%, conținutul de energie cu 180 kilocalorii pe 100 de grame. Laptele de nucă de cocos poate fi folosit ca o cremă, care arată că conține o treime mai puțină grăsime și mai puțină energie decât cremă. (Ad)