Jam, jeleu, sirop Pur și simplu de casă

Dacă doriți să păstrați fructele de vară, puteți face gem, jeleu sau sirop cu puțin timp. Pentru acest fruct coapte al sezonului și zahăr galben este necesar. Zaharul leagă apa liberă și astfel limitează supraviețuirea germenilor. Căldura și deshidratarea prelungesc, de asemenea, durata de conservare.

Înainte ca gemul să intre în pahare, trebuie să fie bine curățat și clătit cu apă fierbinte. Nu se usucă, deoarece impuritățile pot pătrunde în sticlă prin intermediul cârpei. Apoi, fructele sunt citite, spălate și tăiate în bucăți mici. În funcție de gustul dvs., puteți amesteca fructele locale și exotice și adăugați ierburi sau condimente. Interesante combinații sunt, de exemplu, ghimbir de caise sau gem de busuioc de capsuni. Murelele pot fi rafinate cu anason și rebarbar cu cacao și balsam de lamaie.

Umpleți paharul cu vara: pur și simplu pregătiți propriul dvs. sirop sau gem. Imagine: PhotoSG - fotolia

Acum, fructele și jeleurile sunt cântărite, amestecate cu rețete și fierte cu agitare. Timpul de gătire variază în funcție de tipul gumei. Un eșantion arată dacă jamul este gata. Pentru a face acest lucru, puneți o linguriță de masă de fructe fierbinți pe o placă rece. Formează rapid pielea, poate fi îmbuteliată. Borcanele sunt așezate pe o cârpă umedă, astfel încât să nu sară. Umpleți masa fierbinte cu o mistrie și umpleți cu un capac cu șurub. Paharul este întors cu capul în jos pentru a răspândi fructele în sticlă. Blocajul este stabil într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ un an.
Dacă preferați jeleu, gatiți fructul cu apă în vas și stoarceți sucul printr-o cârpă sau o sită fină. Este chiar mai ușor cu un extractor de abur. Pentru jeleu de floarea-soarelui, luați zece umbeli și lăsați-le într-o găleată cu felii de lamaie și apă timp de 24 de ore. A doua zi, se toarnă lichidul printr-o sită fină și se aduce la fierbere cu zahăr din jeleu, suc de lămâie și câteva linguri de vin alb sau suc de mere și se umple borcane de conservare.

Pentru a face un sirop de fructe, sucuri cum ar fi zmeura sau murele sunt sucuri. Sucul este fiert cu suc de zahăr în proporție de 1: 1 și jumătate din cantitatea de apă. O stropire de sirop transformă un pahar de minerale sau șampanie într-o băutură de vară de fructe, dar și rafinarea deserturilor ușoare de iaurt și a înghețatei. (Heike Kreutz, ajutor)