Acțiune:
Ökotester Zahăr ascuns în aproape toate produsele alimentare
Zahărul ascuns se găsește în multe produse alimentare. Conform unui recent test al revistei "Ökotest", zaharul ascuns este inclus in aproape toate mesele pregatite. "În pizza pregătită, salată de cartofi și currywurst este o mulțime de zahăr," raportează "Ökotest". În ancheta lor, testerii au expus trucurile fabricantului în timp ce ascundeau zahărul. "Dacă vrei să faci fără zahăr, trebuie să înveți o mulțime de vocabular", este concluzia "Ökotest".
În multe cazuri, conținutul ridicat de zahăr din produsele alimentare este ascuns și este dificil pentru consumatori să înțeleagă cât de mult zahăr este ascuns în alimente. De exemplu, gingii iaurt de Katjes în publicitate ex-supermodelul Heidi Klum sunt anunțate cu fraza: „Totul fără grăsime“ Aici ascunde publicitatea pe care sacii de zahăr blocat - în cazul Katjes 52 la sută, mesajul de la "Ökotest". Având în vedere că conținutul ridicat de zahăr din alimente a scăzut în dezorientare, industria încearcă să ascundă dulceața alimentelor. Folosit acest lucru este în principal ca un transportator de aroma ieftine. Experții din "Ökotest" dezvăluie trucuri din industria alimentară pentru a observa conținutul de zahăr.
Producătorii de alimente folosesc o varietate de trucuri pentru a ascunde conținutul de zahăr din produsele lor. (Imagine: Syda Productions / fotolia.com) Primul truc: utilizarea de zaharuri diferite
În primul rând, mulți producători folosesc o metodă simplă pentru declararea ingredientelor, astfel încât zahărul să nu ajungă pe lista ingredientelor datorită cantităților pe care le conține. Acestea folosesc diferite tipuri de zahăr, care sunt enumerate apoi individual în lista de ingrediente. Doar prin examinarea declarației nutriționale, devine clar că zahărul este principalul ingredient. Deși ingredientele au cuantificat efectiv de fi declarate în ordine descrescătoare, dar pentru că mulți producători nu folosesc pur și simplu „zahăr“, dar, de exemplu, sirop de glucoză-fructoză, zahăr invertit, dextroză sau pudră de zer dulce, diferite zaharuri nu sunt No. 1, dar enumerate, de exemplu, în locurile 3, 5, 9 și 10 din lista ingredientelor, rapoartele "Ökotest".
Al doilea truc: folosirea "dulceții naturale"
Pentru consumatori, declarația sună „numai dulceață naturală“ relativ sănătoase, experții „Ökotest“, ci să sublinieze că „nu este foarte concentrată, în multe cazuri, dulceața naturală a laptelui, legume sau fructe, dar uscate, parțial prelucrate ". Acestea ar servi doar un singur scop: îndulcirea. Dulceața folosită adesea este un astfel de exemplu. Este „altceva decât un amestec de fructoză și glucoză, care este nutritiv în mare măsură la fel ca și zahărul de masă“, „Ökotest“ a raportat. Chiar și zahărul de masă este văzută chimic un dizaharid, care este un dizaharid compus din glucoză monozaharide și fructoza. Chiar dacă un zvon persistent dețin, fructoza este de preferat să convenționale „anumite tipuri de zahăr nu mai sănătos sau mai bine decât alte“ sunt citate „Ökotest“ expert al Societății Germane pentru Nutritie (DGE), Antje Gahl.
Al treilea șir: nume diferite
Așa cum am menționat deja, producătorii folosesc adesea zaharuri diferite, ceea ce face posibilă plasarea acestora pe lista ingredientelor. Adesea, se folosesc și îndulcitori care nu se presupune că sunt legați de zahăr. Termenul direct "zahăr" sau chiar termenul "sirop" este clar pentru majoritatea consumatorilor ce este. Cu toate acestea, mulți producători folosesc îndulcitori "care se ascund în spatele termenilor cum ar fi malto-dextrină, oligofructoză sau dextroză", raportează "Ökotest". În primul rând, consumatorii trebuie să învețe o varietate de vocabular pentru a evita zahărul.
Al patrulea șir: "mai puțină grăsime" și "mai puțin dulce"
Zahărul și grăsimile sunt principalii purtători de aromă în multe alimente gata de consumat. În cazul în care conținutul unui ingredient este redus, este de obicei necesar să se adauge mai mult pentru a compensa pierderea gustului. Prin urmare, termenul "mai puțin grăsime" înseamnă adesea "mai mult zahăr", raportează "Ökotest". De asemenea, premiul "mai puțin dulce" este departe de a fi asimilat cu "puțin dulce". În conformitate cu legislația alimentară, acest termen nu înseamnă nimic mai mult decât "30% mai puțin dulce" decât un produs alimentar comparativ, explică expertul. Prin urmare, "mai puțin dulce" ar putea însemna că produsul este mai mult decât jumătate de zahăr.
Al șaptelea șir: Mărimea porțiunilor mici ca cantitate de referință
Informațiile privind conținutul de grăsime, zahăr sau sare sunt, de obicei, stabilite pe alimente în raport cu cantitatea zilnică recomandată a ingredientului respectiv. Cu toate acestea, cantitatea de referință se referă la o porție a alimentelor, iar cel mai mic producător îl măsoară, cu atât mai puțin proporția alimentelor din cantitatea zilnică totală. Astfel, cantitatea de zahăr absorbită poate fi redusă cu ușurință printr-o reducere corespunzătoare a mărimii porției. "Ökotest" cheamă aici jumătate din pizza ca un exemplu popular pentru a reduce la jumătate vizual conținutul de grăsimi și sare. Chiar mai brazdă este trucul comun pentru a tipări "cantitatea de referință pentru un adult mediu" pe un produs alimentar pentru copii. Potrivit "Ökotest", cantitatea de referință UE pentru zahăr este de 90 de grame pe zi, ceea ce corespunde aproximativ 30 de cuburi de zahăr. Această declarație, totuși, se referă la zahărul total. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat recent să mănânce doar 25 de grame de zahăr pe zi (anterior 50 de grame), dar numai referindu-se la zahărul adăugat, fără a adăuga lapte, fructe și legume.
Zahăr ascuns în toate produsele testate
Pentru studiul actual, "Ökotest" a prezentat 34 de produse alimentare analizate în laborator pentru conținutul lor de zahăr, astfel încât toate alimentele testate să conțină mult zahăr. "Meica Curry King Genuine Meica Currywurst administrează în monoterapie aproape 100% din recomandările mai stricte ale OMS; cu o sticlă de fructe Müller lapte bătut cu multivitamine o ia chiar un enorm 59.5 grame de zahar pentru a fi „, spune Ökotest. Producătorii elimină toate registrele în ascunderea conținutului de zahăr. De exemplu, publicitatea pentru Rewe sa „Rewe Cea mai bună alegere de tip Cappuccino“ marcat „fără adaos de zahăr“, cu toate că pulberea este compus din ingrediente care conțin zahăr aproape jumătate, „Ökotest“, a subliniat. fost de furnizorii de cereale este conținutul de zahăr pe indicarea porțiuni de 30 de grame de așteptat mici și, de asemenea, a fost folosit aici o indicație a cantității de referință pentru adulți, de exemplu, cu Kellogg Frosties sau Kölln cereale Zauberfleks miere, deși furnizorul cu colorat copii țintă Comicbildchen.
Descoperiți trucurile producătorilor
Zaharul ascuns se gaseste si in salate, mese gustoase, sosuri si iaurturi, potrivit lui Ökotest. În coșul de cumpărături există, de obicei, o gamă largă de alimente cu niveluri ridicate de zahăr, în care consumatorii nu se așteaptă la zahăr sau la zahăr semnificativ mai mic. Cele mai îndulcioase ingrediente din test au fost la Pizza Tradizionale Speciale de Dr. med. Oetker a fost remarcat, totuși, producătorul schimbase deja rețeta pentru aluatul de pizza, astfel încât conținutul de zahăr este acum mai mic, raportează "Ökotest". De asemenea, ancheta nu a avut ca scop pronunțarea unui verdict general, dar experții au declarat că doreau să dezvăluie trucurile producătorilor în ceea ce privește ascunderea zahărului. (Fp)