Intoleranță la lactoză Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, conțin greu lactoză

Parmesan & Co.: Multe brânzeturi greu conțin lactoză
"Nu aveți brânză pentru mine, vă rog" - Persoanele care se luptă cu intoleranța la lactoză au de multe ori să vă mulțumească atunci când invită alimente atunci când vine vorba de anumite alimente. Există însă și alternative: în primul rând, există brânzeturi tari care conțin aproape deloc lactoză, iar pe de altă parte "brânză vegană".
Prin natura lor, scăderea lactozelor
Persoanele care au intoleranță la zahăr din lapte (intoleranță la lactoză), după consumarea laptelui și a produselor lactate reacționează de obicei cu diferite afecțiuni cum ar fi dureri abdominale, balonare, diaree și greață. Cei afectați trebuie, prin urmare, să fie atenți la anumite alimente. Desigur, brânza este, de asemenea, un produs lactat, dar există multe soiuri care sunt în mod natural scăzute în lactoză (zahăr din lapte). Inițiativa consumatorilor a evidențiat acest lucru într-o comunicare.

Brânza tare, cum ar fi parmezanul, conține puțină lactoză și poate servi drept alternativă la intoleranța la lactoză. (Imagine: Xavier / fotolia.com)

Vegan brânză ca o alternativă
Acest lucru are legătură cu faptul că, în timpul procesului de maturare, zahărul din lapte este defalcat în brânză. În special brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul sau brânza de munte, care coace timp de foarte mult timp, nu conțin lactoză. Din această cauză, persoanele cu intoleranță la lactoză adesea tolerează astfel de produse oricum. Cu toate acestea, cei care au o alergie la proteine ​​din lapte, trebuie să facă fără produse lactate, deoarece chiar și cele mai mici cantități pot provoca disconfort. Pentru ei sau chiar dacă veganii vin la cină, oferă "brânză" vegană. În comerțul specializat găsim, de exemplu, parmezan vegan din Hefeflocken, Cashewkernen, sare și praf de usturoi.

Marcările sunt deseori inutile și confuze
Inițiativa consumatorilor menționează, de asemenea, în comunicarea sa că etichetele "fără lactoză" sau "lactoză scăzută" găsite pe tot mai multe alimente sunt deseori inutile. Adesea, produsele sunt anunțate, care conțin zahăr de lapte puțin sau aproape fără lapte. "Poate provoca confuzie atunci când o gouda este etichetă fără lactoză și alta nu este. În plus, produsele etichetate fără lactoză sau scăzute sunt adesea semnificativ mai scumpe decât produsele comparabile fără această indicație ", a explicat Alexandra Borchard-Becker, cercetător în domeniul nutriției la Inițiativa pentru consumatori. Sprijinii consumatorilor au criticat risipa frecventă cu alimente scumpe fără lactoză cu mulți ani în urmă. (Ad)