Uleiul de gătit cu ulei vegetal poate deteriora inima

Deși scăderea nivelului de colesterol, omega-6 nu reduce boala cardiacă
Grăsimea animalelor este, în general, considerată a provoca artere infundate, infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale. Nu putem înlocui pur și simplu grăsimile animale cu ulei vegetal pentru a reduce riscul de boli de inimă? Se pare că nu, deoarece oamenii de știință au aflat acum că uleiul vegetal nu reduce riscul, dar poate chiar să-l majoreze.

Cercetatorii de la National Institutes of Health si UNC Scoala de Medicina a constatat în anchetă că în timp ce trecerea de la saturate la acizi grași nesaturați omega-6 conduce la reducerea nivelurilor de colesterol în sânge, dar poate fi observată nici o reducere a bolilor de inima. Medicii au publicat studiul lor in revista British Medical Journal (BMJ).

De mult timp sa susținut că grăsimile animale sunt foarte nesănătoase și ar trebui înlocuite cât mai mult cu uleiuri vegetale. Medicii au descoperit acum că, în timp ce uleiurile de plante scad nivelul colesterolului, ele pot, de asemenea, crește probabilitatea bolilor de inimă. (Imagine: fovito / fotolia.com)

Oamenii de știință examinează date de la aproximativ 10.000 de subiecți
Rezultatele noului studiu provoacă pietrele de temelie ale consilierii nutriționale. Uleiul vegetal nu reduce riscul bolilor de inima, poate chiar sa creasca, spun expertii. Medicii au studiat aproape 10.000 de subiecți pentru a determina efectele unei diete vegetale. Timp de aproximativ 50 de ani, grăsimile animale din carne, unt, brânză și smântână au fost considerate un factor de risc în nutriția umană. Sa sugerat că colesterolul înfundă arterele și provoacă boli de inimă, explică cercetătorii.

În 1961, chiar și Asociația americană Hearth recomandă ca uleiurile vegetale să înlocuiască grăsimile saturate din dietă. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă, de asemenea, ca grăsimile saturate să reprezinte mai puțin de 10% din consumul total de energie. De zeci de ani, de exemplu, laptele și slănina cu grăsimi au fost văzuți cu suspiciune. Deci, carnea de porc a fost înlocuită cu pui și unt de margarină. În ultimii ani, totuși, au existat din ce în ce mai multe contradicții față de ipoteză, spun cercetătorii.

Reducerea mai mare a colesterolului poate crește riscul bolilor de inimă
Nou studiu a analizat datele dintr-un studiu randomizat controlat, care a fost realizat acum 45 de ani la spitalele de stat de mentă și casele de îngrijire medicală din Minnesota. Unii dintre acești subiecți au înlocuit acizii grași saturați cu ulei de porumb în dieta lor, explică medicii. Restul participantilor au alimentat la niveluri ridicate de grasimi animale, explica autorul principal Christopher Ramsden de la National Institutes of Health. Dieta acidului linoleic (un acid gras gasit in uleiurile vegetale) a determinat scaderea nivelului de colesterol, adauga medicul. Dar asta nu sporește speranța de viață. O reducere mai mare a colesterolului din sânge a crescut chiar și riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Echipa sa uitat, de asemenea, la alte studii, dar nu a putut găsi dovezi care să susțină ipoteza că uleiurile din plante reduc probabilitatea bolilor de inimă.

Cercetări suplimentare sunt necesare pentru a elabora noi orientări privind regimul alimentar
Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă pot fi observate rezultate similare pentru toate grăsimile Omega-6. Actualizarea liniilor directoare americane din ianuarie a afirmat că grăsimile saturate trebuie să reprezinte mai puțin de 10% din consumul zilnic de alimente. Această recomandare trebuie controlată din nou, spun medicii. Atunci cand nivelul de colesterol din sânge nu sunt un indicator fiabil al riscului de boli cardiovasculare, apoi o revizuire atentă a dovezilor care stă la baza recomandărilor dietetice, justificate, oamenii de știință subliniază. (As)