Calitatea alimentelor este de neînțeles

Majoritatea consumatorilor au dificultăți în verificarea calității produselor alimentare

17.09.2012

Cerințele de calitate ale consumatorilor din sectorul alimentar s-au schimbat semnificativ în Germania în ultimele decenii. În trecut, accentul a fost pus în primul rând pe prețul cumpărăturilor, dar astăzi mulți germani acordă o mare importanță proaspătului și calității alimentelor. Cu toate acestea, în supermarket este dificil pentru majoritatea consumatorilor să înțeleagă calitatea alimentelor individuale, potrivit unui studiu reprezentativ al Institutului Allensbach pentru Demoscopie în numele companiei alimentare Nestlé.

Conform rezultatelor studiului actual, majoritatea consumatorilor (58%) au dificultăți în aprecierea calității alimentelor. În special cu alimente preambalate, mâncăruri preparate și produse congelate, dar și cu lapte, muesli, cârnați și brânză, mulți clienți văd puține posibilități de verificare a calității. Cu toate acestea, majoritatea germanilor sunt convinși de calitatea în general a alimentelor - 76% dintre respondenți au apreciat-o ca parte a studiului Allensbach „bun“ la „foarte bine“.

Standarde de calitate superioare ale consumatorilor
În cadrul studiului actual au fost realizate un număr total de 1671 de interviuri în rândul consumatorilor, fiind intervievați 120 de așa-numiți lideri de opinie și 31 de experți din companiile comerciale germane. Pe de o parte, consumatorii de astăzi subliniază în mod clar calitatea, dar, pe de altă parte, au dificultăți considerabile în verificarea standardelor de calitate atunci când fac cumpărături. Două treimi dintre respondenți văd potențiale riscuri de calitate în ceea ce privește cultivarea, creșterea și prelucrarea. Pe de altă parte, importanța transportului și eventualele întreruperi ale lanțului rece sunt clar subestimate, conform declarației Nestlé privind cele mai recente rezultate ale studiului.

Calitatea meselor gata preparate și a alimentelor congelate nu poate fi verificată
Consumatorii au dificultăți în a înțelege calitatea diferitelor alimente. În primul rând, aici s-au menționat mese pregătite. Optzeci și cinci la sută dintre respondenți au afirmat că calitatea produselor, cum ar fi supele ambalate sau conservate, a fost greu de verificat pentru ei. Conform estimărilor a 82% dintre participanții la studiu în alimente congelate, posibilitățile de auto-monitorizare sunt comparativ slabe. Dar, de asemenea, calitatea cârnaților și a brânzeturilor din raftul frigorific a clasificat 75% dintre respondenți ca nerealizabili. 69 la sută obțin același rezultat cu cerealele și cerealele. Dintre cei 1.671 de respondenți, un total de 58% au afirmat că, în general, calitatea alimentelor a fost dificil de evaluat.

Neîncrederea producătorilor de produse alimentare și a inspectorilor
Institutul Allensbach a menționat, de asemenea, în studiul actual o neîncredere latentă a consumatorilor nu numai față de producătorii de alimente, ci și față de controalele alimentare. Aproape jumătate (47%) au exprimat îndoieli cu privire la eficiența controalelor de stat. Doar 17% dintre respondenți au declarat că au încredere în producători în ceea ce privește asigurarea calității. Există un contrast clar între dezvoltarea standardelor de calitate a consumatorilor și evaluarea dezvoltării actuale a calității alimentelor. Doar 20% dintre consumatorii chestionați au fost convinși că calitatea alimentelor sa îmbunătățit în ultimii ani. Cu toate acestea, 40% consideră că alimentele de astăzi sunt nesănătoase și mai contaminate. Antreprenorii și experții intervievați vin aici, însă, la o altă evaluare. Ei sunt 51 la suta convinsi ca calitatea produselor alimentare este de acum mai bine de cinci pana zece ani in urma.

În final, prețul se decide atunci când cumperi alimente
Deși 58% dintre respondenți au declarat că calitatea a fost un factor decisiv pentru ei atunci când cumpărau produse alimentare, 51% au declarat că acordă atenție unui preț deosebit de scăzut în supermarket. Calitatea în sine, consumatorii sunt în principal blocați la prospețime și gust. 83% dintre respondenți au declarat că o calitate înaltă înseamnă alimente pentru ei „cât mai proaspete“ și „gust bun“. În plus, 63% dintre participanții la studiu au considerat că alimentele ar trebui, în general, să aibă gust natural și, prin urmare, să conțină puțină aromă artificială. Specia de creștere a animalelor adecvată a fost, de asemenea, un factor important în ceea ce privește calitatea alimentelor, de 58%. Același lucru se aplică și la renunțarea la pesticide (numită de 50% dintre respondenți) și la ingineria genetică (53%). Mai mult de jumătate dintre subiecți (52%) au considerat de asemenea că produsele alimentare de calitate „cât mai natural posibil“ ar trebui făcută.

Responsabili cu standarde de înaltă calitate
Responsabilitatea pentru asigurarea calității este văzută de majoritatea respondenților producătorilor de alimente, deși ei sunt conștienți de faptul că alegerea consumatorului poate influența calitatea vieții prin decizii de achiziție orientate. Un responsabil în acest sens comportament de cumpărare, cu toate acestea, până acum doar așa-numitele „Căști de calitate“. Conform celor mai recente rezultate ale studiului, acestea reprezintă aproximativ un sfert (26%) consumatori și acordă o importanță deosebită calității înalte. Pe lângă gustul bun și siguranța alimentară ridicată este pentru „Căști de calitate“ o dietă sănătoasă este deosebit de importantă. De asemenea, acordă o importanță deosebită producției durabile și bunăstării animalelor. Mai mult de jumătate din „Căști de calitate“ sunt femei, peste vârsta de 30 de ani, au un venit relativ ridicat și sunt bine educați. Sunt, de asemenea, mult mai des pe piața săptămânală (60%) sau în magazinele agricole (42%) decât media populației. (Fp)

Citiți despre:
Modificarea nesănătoasă dăunează creierului
Studiu de alimentație: Mai puțin și mai puțin timp de mâncare
Înlocuitori de grăsimi dăunătoare sănătății?
Alergii prin dieta occidentală
Dieta normală este cea mai bună pentru construirea musculaturii

Poză: Rolf Handke