Cârnați din ficat, salam sau boală de ficat Hackepeter după Mettbrötchen

Leberwurst, salam, Mettbrötchen: Cercetarea de revista științifică SWR „odysso“ sunt clare: cârnați Derlei poate provoca inflamarea gravă a ficatului, tot mai mulți oameni devin grav bolnav aparent la. Organizația pentru protecția consumatorilor "Foodwatch" bate o alarmă.

Exista alimente care sunt masiv si in fiecare zi sunt consumate în Germania: leberwurst, salam, Mettbrötchen: Conform cercetărilor al revistei științifice SWR „odysso“ cârnaților prime poate declanșa o inflamație gravă a ficatului, care afectează tot mai mulți oameni. Virusul este transmis prin consumul de carne de porc sau de vânat. Organizația de protecție a consumatorilor Foodwatch ridică alarma. Pentru a fi văzută în "odysso", joi, 12 mai, ora 10 pm pe televiziunea SWR.

Un singur Mettbrötchen poate cauza o boală hepatică severă. Imagine: Andre Bonn - fotolia

Pericolele pentru sănătate datorate cârnaților brute și Mett
Fiecare al cincilea cârnați conține material genetic din virusurile hepatitei E. Aceasta este concluzia unei investigații efectuate de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Deși cârnații bine încălziți nu reprezintă un pericol, cârnații crud și Mett sunt deja, potrivit BfR. Subtipul 3 al hepatitei E (subtipul 3 al HEV) este o boală virală relativ necunoscută, raportată de porci. Din 100 de carcase, aproximativ trei sunt infectați acut. Koch Institutul Robert a înregistrat o creștere bruscă a cazurilor în ultimii ani, cu ultimul peste 1500 de tulburări în 2015. Organizația de consum alimentar ceas numit acum in revista Science SWR „odysso“ contramăsuri ferme de către Ministerul Federal al Alimentație și Agricultură.

În cel mai rău caz, insuficiență hepatică fatală
Mai presus de toate, sunt afectate grupurile de risc cum ar fi pacienții cu cancer și pacienții cu transplant. Pentru ei, infecția cu virusul hepatitei E nu este altceva decât inofensivă. Boala poate duce, în cel mai rău caz, la insuficiență hepatică fatală. Persoanele cu sisteme imune intacte rămân fără simptome sau nu observă boala, deoarece simptomele sunt atribuite altor boli ușoare.

Ce este Hepatita E?
În timp ce experții au ieșit pentru o lungă perioadă de timp că cazurile hepatita E sunt datorate în Germania privind introducerea virusului din Africa și Asia, știm acum că infecția a avut loc cea mai mare parte în această țară cu agentul patogen. Cu toate acestea, transmisia nu are loc fecal-oral prin intermediul apei potabile contaminate, ci prin consumul de carne de porc si carne de vanat contaminate ", explica Faber.

În zona europeană, cu toate acestea, sunt reprezentate și alte genotipuri ale virusului, care de obicei sunt transmise de la om la om. În Africa și Asia, însă, infecția are loc de obicei de la o persoană la alta. Potrivit RKI, majoritatea infecțiilor cu hepatită E înregistrate în Europa nu sunt, prin urmare, importate. "Numai igiena strictă ajută cu adevărat", subliniază Faber. Carnea ar trebui, prin urmare, să fie consumată doar atunci când este complet gătită. După contactul cu animalele, se recomandă spălarea temeinică a mâinilor. Aceste măsuri reduc în mod semnificativ riscul de infecție.

Virusul hepatitei E a fost descoperit pentru prima oară în 1983 de un om de știință rus. Câțiva ani mai târziu, alți cercetători au atribuit un val de epidemii în India, care a cauzat 30.000 de boli în 1955, la hepatita E. Potrivit Faber, acest lucru a condus la concluzia că aceasta nu este o boală nou apărută.

Ficatul suferă de mult timp neobservat
„În cazul în care apar simptome mai clare, cum ar fi icter, durere severă la nivelul abdomenului superior, vărsături și oboseală extremă sunt deja 90 la suta din celule hepatice deteriorate“, a declarat profesorul Ulrike Protzer, director al Institutului de Virusologie de la Universitatea Tehnică din Munchen. De aceea, detectarea precoce este extrem de importantă. "(Sb)