Lectina Nu va panica leguminoase, germeni de grau si rosii

Ingrediente de boabe de soia, leguminoase și Co: Nu vă panicați despre lectine
Fructele și legumele, legumele și produsele din cereale trebuie să fie în mod regulat în meniu. Dar, din ce în ce mai mulți oameni sunt îngrijorați de un anumit ingredient în multe dintre aceste alimente: lectine. Cu toate acestea, experții spun că nu trebuie să vă panicati.

Plângeri de sănătate de la lectine
Potrivit experților, anumite alimente, cum ar fi fasole verde, nu pot fi consumate crude deoarece conțin ingrediente dăunătoare, cum ar fi lectinele. În funcție de cantitate, aceste proteine ​​pot duce la supararea ușoară a stomacului sau la inflamația intestinală. În ultimii ani, din ce în ce mai multe ghiduri (cărți, programe TV și site-uri de sănătate) lucrează asupra lectinelor. Însă consumatorii cu conștiință nutrițională trebuie să fie foarte atenți la anumite grupuri alimentare?

Alimente cum ar fi leguminoase, soia și nuci conțin lectine care, în anumite circumstanțe, vă pot afecta sănătatea. Cu toate acestea, nu trebuie să vă panicați. (Imagine: Lukas Gojda / fotolia.com)

Daune în peretele intestinal
După cum afirmă Serviciul pentru Consumatori din Bavaria într-o comunicare, lectinele din știința nutrițională sunt de mult cunoscute substanțe în alimentele vegetale și alimentele de lux, pe care și organismul se formează.

Acestea sunt corpuri de proteine ​​(proteine) cu un conținut de carbohidrați. Acestea pot determina o aglomerare (aglutinare) a celulelor roșii din sânge.

Din acest motiv, ele sunt, de asemenea, adesea denumite aglutinine sau hemaglutinine și pot duce la leziuni în peretele intestinal într-o manieră dependentă de doză și lectină.

Potrivit serviciului pentru consumatori, alte boli nu sunt confirmate din punct de vedere științific.

Diferite reacții la căldură
Principalele soia, legume și grâu și, în cantități mici, roșii, zmeură, nuci și banane sunt predominante.

În cantități la fel de mici, ele se găsesc în crengi întregi, ceapă și cartofi.

Lectinele reacționează diferit la căldură. Prin urmare, încălzirea legumelor duce la o reducere puternică a Lektinehaltes. Diferitele lectine din grâu sunt, totuși, stabile la căldură.

Nu este nevoie de panică
Prof. Dr. Bernhard Watzl, șeful Institutului de Fiziologie și Biochimie a Nutriției al Institutului Max Rubner, trage următoarea concluzie:

"Motivul pentru care oamenii, în ciuda Lectinaufnahme fiziologic obișnuit nu are nici o daună rezultată în tractul intestinal, este probabil:

• Niveluri scăzute de lectine încorporate.
• Pe un strat protector de glicoconjugate (compuși de proteine ​​carbohidrați) pe epiteliul intestinal.
• La suprafața intestinală mare, care se confruntă cu lectine din alimente. Aceasta reduce toxicitatea lectinelor din tractul intestinal. "

Profesorul Watzl subliniază, de asemenea, că "pentru unele lectine se discută și efecte de promovare a sănătății".

De exemplu, lectinele pot inhiba, de asemenea, dezvoltarea cancerului colorectal, așa cum a aflat omul de știință din cercetarea celulară.

Potrivit serviciului pentru consumatori, nu există nici un motiv de panică și de evitare a prelegerilor.

Cu o dietă echilibrată, nimeni nu trebuie să facă fără legume, roșii și cereale integrale sau chiar să se abțină timp de câteva săptămâni fără niciun motiv. (Ad)