Lupin așteaptă descoperirea

În octombrie 1918, Asociația pentru Botanică Aplicată invitat la o cină neobișnuit în Hamburg. Pe au servit fețe de masă din fibra de Lupin: supa de lupin, Lupinenbeefsteak în lupin ulei, urmată de brânză Lupin și un puternic de finalizare Lupin coniac prăjit. Acest meniu puternic Lupin-grele a fost un memento subtil pentru a politicienilor că, în planta destul de galben, alb și albastru-înflorire se află un potențial imens. Dar penuria de după război a produselor alimentare și a materiilor prime a fost stabilit rapid că nu a fost nimic din cultivarea pe scară largă în Germania, botaniștilor au sperat.

Semințele de fasole din lupin au calități absolute de stele, care ar trebui să fie de fapt suficiente pentru descoperirea mare. Conținutul său de proteine ​​de 35% și mai mult este aproape egal cu cel al soia, conține până la 10% ulei și cantități considerabile de vitamine A1, B1 și B2. Proteina din lupină poate chiar să îmbunătățească nivelul de colesterol, cel puțin dacă îl consumați în cantități mari. De asemenea, în cultivare, este ușor de curățat. Colectează azotul necesar din aer și crește ușor pe soluri de nisip ușor, chiar și în zone cu climă rece.

Imagine: Popova Olga - fotolia

Faptul că lupa atrage totuși atenția mai degrabă decât o frumoasă floare pe rampele de autostradă, ca și prin cultivarea pe scară largă, are de-a face cu anumite caracteristici speciale, care nu sunt bine primite de agricultori. Deci, randamentele sunt de obicei destul de modeste și sunt încă foarte instabile. Chiar și mai gravă este susceptibilitatea lor la așa numita boală focală, care poate reduce la jumătate randamentele deja modeste. Cu toate acestea, agronomii continuă să se înrăutățească cu cariera de legume nesolicitate.
Între timp, a fost posibilă reproducerea lupinelor dulci fără substanțe amare, care trebuiau să fie îndepărtate prin proceduri complexe. Chiar și în lupta împotriva bolii focale focale a avut succes, cel puțin pentru Lupin albastru există acum soiuri rezistente. Acesta este și motivul pentru care sunt cultivate aproape exclusiv lupinele albastre.

Există, de asemenea, evoluții promițătoare în industria alimentară. Proteina de înaltă calitate este ideală ca înlocuitor de carne, cum ar fi cârnații din Viena, cârnații din ficat sau Lyons și, teoretic, ar putea înlocui soia ca bază pentru tofu. Chiar și o înghețată din lupin a ajuns în congelatoarele supermarketurilor germane. Cu toate acestea, pentru alte produse există încă o cerere puternică din partea consumatorilor, deși experții certifică gustul excelent al proteinei.

Dar, evident, ceva a început în ultimii ani. După decenii de declin în agricultură, fermierii se bazează pe lupin timp de doi ani, în special în Mecklenburg-Vorpommern și Brandenburg. În ultimul an, suprafața a crescut cu aproape 40% față de 2014 până la aproximativ 30.000 de hectare. Acest lucru nu este mult în comparație cu grâul sau porumbul, dar poate începutul marii descoperiri a lupinului. O merită. Jürgen Beckhoff, ajutor