Matcha Naturopathy Ceaiul verde ca băutură în mod trend

Ceaiul japonez Matcha devine din ce în ce mai popular în Germania

11/02/2013

Nu numai ceai cu bule, dar și alte băuturi de ceai mult mai sănătoase se bucură de popularitate crescândă în Germania. Ceaiul otrăvitor matcha din Japonia este una din băuturile la modă. Ceaiul de pulbere japonez se spune că are numeroase proprietăți de promovare a sănătății.

Ceaiul Matcha este alcătuit din pulbere fină de Tencha (varietate de ceai verde special), care este adăpată în preparat cu apă fierbinte și bătută cu o bambusă de mătase spumoasă. Ceaiul verde spumos, otrăvitor, arată la prima vedere ca o preparare sintetică, dar matcha (japoneză: ceai de grâu) este o băutură pur naturală, care este, de asemenea, considerată extrem de sănătoasă. În Japonia, matcha este o parte tradițională a ceremoniilor de ceai, dar până de curând, ceaiul nobil nu era cunoscut de majoritatea germanilor.

Acum, furnizorii germani au descoperit pulberea și în orașe mari, cum ar fi Berlin sau Hamburg, deschid mai multe saloane de ceai, care oferă în plus față de soiurile scumpe japoneze de ceai verde precum Sencha, Gyokuro și Tamaryokucha Matcha „Mirror Online“. În timp ce ceaiul Matcha fusese rezervat claselor superioare japoneze ca parte a ceremoniilor tradiționale de ceai, cererea a crescut și în această țară. În plus, Matcha găsește mai multă utilizare ca ingredient în utilizarea ciocolatei, a înghețatei și a produselor de panificație. Cu toate acestea, Japonia exportă doar o mică parte din producția anuală de ceai matcha, iar imitațiile disponibile din alte țări nu pot concura în calitate de până acum.

Doar un ceai japonez matcha este exportat
Matcha se extrage din frunzele plantei de ceai Tencha. Ca un așa-numit ceai cu nuanțe, Tencha crește în ultima lună înainte de recoltare, în lumina soarelui redusă (covorașurile de pe plantațiile de ceai asigură umbra), rezultând o creștere a producției de clorofilă. Aceasta conferă ceaiului o culoare tipică verde și, de asemenea, își dezvoltă gustul fin, proaspăt, ușor dulce, deci „Mirror Online“. După recoltare, frunzele de ceai sunt tratate cu abur, apoi uscate și măcinate în pulbere fină în mori tradiționale de piatră. Original Matcha se face exclusiv în Japonia.

Potrivit experților, producția anuală în ultimii ani sa ridicat la aproape 80 000 de tone, dintre care numai 2 420 de tone au fost exportate în 2011. Deși se află acum „Tot în Germania, în magazinele selectate, ceaiul verde din Japonia“,a explicat Monika Beutgen, Managing Director al Asociației Germane de Ceai „Mirror Online“, dar la un preț ridicat. Un ceai de 30 de grame de ceai Matcha costă mai mult de 50 de euro.

Imitații inferioare ale ceaiului verde nobil
Sa observat de ceva vreme că Matcha devine tot mai cunoscută, a explicat directorul general al Asociației Germane de Ceai. A fost ceaiul nobil „cu câțiva ani în urmă, doar fanii japonezi morți un termen“, De aceea, Matcha se bucură de o popularitate tot mai mare în Germania, de asemenea. Având în vedere oferta strict limitată de japoneză Matcha, tendința de ceai este cultivată între timp și în unele provincii chineze, existând diferențe calitative, totuși, substanțiale. Potrivit experților, ceaiul din pulbere din provinciile chinezești se bazează adesea pe ceai din frunze inferioare, care se macină în pudră și apoi se vopsește verde. Aici sunt, de obicei, diferențe semnificative de gust față de originalul marcat.

Efect de promovare a sănătății ceaiului verde
În ceea ce privește efectul de promovare a sănătății al lui Matcha, Prof. Ulrich Engelhardt, șeful Institutului de Chimie Alimentară de la Universitatea Tehnică din Braunschweig „Mirror Online“, că „un anumit efect pozitiv al lui Matcha asupra sănătății este recunoscut“ a fost. Din moment ce aici nu este inclus doar un extract, dar întreaga frunză a ceaiului verde, presupunerea pare a fi justificată că efectele pozitive deja cunoscute ale ceaiului verde sunt îmbunătățite în Matcha. Dar până acum nu există nici un indiciu că Matcha folosește mai multă sănătate decât consumul de ceai verde normal, a spus Prof. Engelhardt. Efectul care promovează sănătatea ceaiului verde în general, totuși, a fost studiat și confirmat pe scară largă.

Risc redus de boală cardiovasculară fatală
De exemplu, Prof. Dr. Peter Stehle de la Institutul de Nutriție și Științe Alimentare (IEL), la Universitatea din Bonn în 2007, în jurnal „Servicii de informare științifică Ceai“ (publicat de Institutul German de Ceai) că ceaiul verde este corelat invers cu riscul bolilor cardiovasculare letale. Bazându-se pe un studiu japonez cu mai mult de 40.000 de participanți, prof. Stehle a explicat că efectele preventive au fost cele mai pronunțate în cazul accidentelor mortale. Dar, în alte boli cardiovasculare (de exemplu, arterioscleroza, boala coronariană), ceaiul verde a avut un efect pozitiv, potrivit cercetătorilor japonezi. Efectele protectoare sunt atribuite mai ales conținutului ridicat de flavanoizi, a explicat prof. Stehle.

Totuși, studiul japonez nu a confirmat efectul protector așteptat al ceaiului verde asupra cancerului. De asemenea, pentru efectul preventiv în ceea ce privește riscul de diabet, conform experților nu există dovezi științifice până în prezent. Cu toate acestea, studiul japonez a constatat o rată generală a mortalității cu un consum ridicat de ceai verde. Se poate presupune cu siguranță că tendința Matcha este mai favorabilă sănătății decât boomul ceaiului Bubble, observat anul trecut. (Fp)

De asemenea, citiți:
Ceaiul verde: misterios și sănătos
Ceai verde pentru depistarea cancerului colorectal
Nu beți ceaiul verde prea fierbinte
Wachmacher: ceaiul verde are mai multă cafeină decât cafeaua
Nu există protecție împotriva cancerului de sân prin ceaiul verde?

Imagine: Cameraobscura