Mai mulți aditivi pentru alimentele ecologice aprobate în prezent

Noii aditivi pentru alimentele ecologice: în cazul eritritolului, spiritele au divorțat
UE a aprobat patru noi aditivi pentru procesatorii organici. Ceara de albine (E 901) din apicultura ecologică și ceara de carnauba (E 903) din materii prime organice este acum permisă ca agent de acoperire pentru dulciuri. Ambele albine și ceara de palmier de palmier din Brazilia de palmier sunt deosebit de potrivite pentru tratarea suprafețelor fructelor și protejarea acestora de uscare. Ambele substanțe au fost aprobate anterior ca agenți de eliberare pentru bioprocesare.

Gellan (E 418) este aprobat ca un nou agent de gelifiere. Este potrivit pentru gemuri, dulciuri și dulciuri. Chiar și la concentrații scăzute, gelanul formează geluri solide și limpezi din lichide. Gellan îmbunătățește proprietățile de gelifiere a gumei de roșcată, frecvent utilizată în produsele ecologice.

Noua aprobare a aditivilor în produsele ecologice. Imagine: Aycatcher - fotolia

De asemenea, este permis înlocuirea cu zahăr a eritritolului (E 968), dar numai dacă a fost obținută din producția ecologică fără utilizarea tehnologiei de schimb de ioni.

Pentru agricultura ecologică, regulamentul UE prevede că "utilizarea aditivilor și excipienților trebuie să fie redusă la minimum". În timp ce 320 de aditivi sunt permise în producția de alimente convenționale, companiile organice pot acum să utilizeze teoretic în jur de 50 de ani. Cu toate acestea, asociațiile de agricultură ecologică sunt mai stricte și vin cu 20 de substanțe bune.

În timp ce gellanul și cerurile sunt relativ necontrolate, aprobarea eritritolului în industria ecologică este respinsă. "Eritritolul nu merge chiar cu bio. Producția nu este compatibilă cu principiile ecologice", spune Karin Wegner de la Asociația Germană a Produselor Naturale a Produselor Naturale (BNN) despre noul îndulcitor. Potrivit portalului www.oekolandbau.de, vocile critice ale asociațiilor organice se plâng că direcția strategică clară este lipsită de schimbare: "De exemplu, biochimul inofensiv nu a avut o gamă mai largă de aplicații Comisia a purtat pur și simplu prin controversatul eritritol, "Dr. Friedhelm von Mering de la Federația Industriei Alimentare Organică eV (BÖLW).

Deși aditivii pentru produsele ecologice trebuie în general să provină din materii prime organice, noua reglementare face o excepție pentru lecitină (E322): poate fi utilizată și din surse convenționale până în 2019. Deoarece lecitina în calitate ecologică nu este disponibilă în prezent în cantități suficiente.
Britta Klein, ajutor