Mai mulți aditivi în alimentele procesate

Nivelul de prelucrare a alimentelor mărește conținutul de aditivi

07/07/2014

Așa-numitele aditivi sunt prezente în cele mai multe alimente procesate. Acestea servesc ca o prelungire a perioadei de valabilitate, protecția împotriva modificărilor naturale, dar nedorite de culoare, îmbunătățind consistența, evitarea adaos de zahăr sau de a standardiza culoarea produsului, rapoartele Federația chimiști alimentare / -Innen în sectorul public (BLC). Cu toate acestea, consumatorii adesea asociază aditivii cu efecte negative asupra sănătății, motiv pentru care cel mai mic nivel posibil de aditivi este de dorit pentru mulți.

Gata să mănânce produse cu multe aditivi
Potrivit BLC, este disponibilă o regulă de bază simplă pentru estimarea conținutului de aditivi într-un produs alimentar: Odată cu creșterea gradului de prelucrare a alimentelor, crește numărul de aditivi utilizați. În cazul în care, pentru comoditate, sunt utilizate preparate gata preparate pentru bucătărie, gata pentru gătit sau gata pentru consum, acest lucru este adesea însoțit de includerea unui număr mai mare de aditivi. Deoarece aceste așa-numite produse de confort conțin adesea numeroși aditivi, conform BLC. Industria alimentară a recunoscut cererea crescândă de consum a alimentelor cu cel mai mic nivel posibil de aditivi, cum ar fi conservanți, coloranți sau agenți de ameliorare a aromei și, prin urmare, oferă din ce în ce mai mult produse adaptate corespunzător.

Tendință față de distribuirea cu aditivi?
Din ce în ce mai frecvent pe ambalaj și etichetă se declară renunțarea la anumite aditivi, ca produse cu declarația „nu conține culori artificiale“ sau „fără adăugarea de agenți de ameliorare a aromei "“ crescând în favoarea consumatorului, raportează BLC. De fapt, nu toate sclipici de aur aici. Deoarece retetele multor produse nu sunt cu adevarat „curat“, dar ascunde alte substanțe cu efecte similare în lista de ingrediente, deci mesajul de la chimiști alimentari. De exemplu, extractele de drojdie ar putea fi folosite în loc de agenți de îmbunătățire a aromelor sau de alimente colorante, mai degrabă decât coloranți. Pentru a face lucrurile mai rău, asta „Curățarea etichetei“ nu este supusă unor reglementări legale exacte. „Fiecare producător își elaborează etichetarea conform propriului concept de marketing“, rapoartele BLC.

Potrivit informațiilor furnizate de Asociația Federală a Chimistilor Alimentari din Serviciul Public, aproximativ 320 de aditivi sunt în prezent autorizați pentru utilizarea în produsele alimentare în statele membre ale UE. Acestea sunt împărțite în 26 de clase funcționale, cum ar fi conservanți, coloranți sau agenți de îmbunătățire a aromelor. Potrivit BLC, aditivii autorizați și cantitatea lor într-un anumit produs alimentar sunt reglementate de Regulamentul CE nr. 1333/2008. (Fp)