Cele mai hranitoare alimente decât cele verzi Produsele alimentare roșii sunt mai apetisante

Culoarea decides cu: Alimentele roșii măresc apetitul
Cercetătorii italieni au constatat într-un studiu recent că culoarea alimentelor are un impact semnificativ asupra alimentelor pe care le alegem. Roșul, prin urmare, mănâncă apetitul, deoarece această culoare semnalizează creierul cu un conținut mai mare de nutrienți.

Culoarea alimentelor joacă un rol
Cu ani în urmă, oamenii de știință de la Institutul Max Planck au raportat un studiu care a arătat că cei care văd alimente au un apetit. La acea vreme, cercetatorii au descoperit ca consumul de alimente delicioase a crescut concentratia de hormoni diferiți responsabili pentru reglarea aportului alimentar în sânge. "Un mecanism care ne-ar putea duce să mâncăm o bucată de tort la doar două ore după micul dejun", spune Petra Schüssler de la Institutul Max Planck. Dar culoarea alimentelor poate stimula apetitul, asa cum au descoperit cercetatorii italieni.

Dacă avem de ales între diferitele culori colorate, suntem mai predispuși la alimente roșii. Acest lucru pare să aibă legătură cu asocierea alimentelor roșii cu niveluri mai ridicate de nutrienți. (Imagine: FomaA / fotolia.com)

Evaluarea valorii nutritive a unui produs alimentar
Într-un studiu realizat de Școala Internațională de Studii Avansate (SISSA) din Trieste, oamenii de știință au descoperit că culoarea roșie stimulează apetitul nostru. Conform cercetării publicate în revista Scientific Reports, creierul folosește un "cod de culoare" pentru a estima valoarea nutritivă a unui produs alimentar.

„Conform unor teorii, sistemul nostru vizual dezvoltat pentru a detecta fructe de padure foarte nutritive, fructe și legume în frunziș junglă“, neurolog și coordonatorul noului studiu, Raffaella Rumiati a explicat, potrivit unui raport al „Neuroscience News“.

Roșu înseamnă maturitate
Roșul este considerat un semn de maturitate. Pe deplin coapte fructele conțin, de obicei, mai mult zahăr decât cele verzi, care oferă calorii semnificativ mai puțin. Preferința pentru alimentele roșii a fost, probabil, și un avantaj de supraviețuire în vremurile originale.

"Cu cât este mai bogată o hrană neprocesată, cu atât este mai hrănitoare de obicei", a spus Francesco Foroni de la SISSA. "Alimentele verzi, pe de altă parte, tind să conțină mai puține calorii."

Conținutul caloric al alimentelor roșii este mai mare
Studiul actual a arătat că ochii noștri și prelucrarea impresiilor vizuale sunt aparent încă adaptate la această codificare. Subiecții din studiul italian au estimat că conținutul de calorii al alimentelor roșii este aproape în mod constant mai mare, în timp ce produsele verzi erau considerate mai puțin bogate.

"Acest lucru se aplică și în cazul alimentelor procesate sau gătite, în care culoarea își pierde eficacitatea ca indicator al caloriilor", a declarat Giulio Pergola de la Universitatea din Bari. Cercetarea științifică a arătat că alimentele gătite sunt favorizate asupra alimentelor naturale.

"Alimentele gătite sunt întotdeauna preferate deoarece conțin mai multe substanțe nutritive în aceeași cantitate decât alimentele naturale", spune Rumiati. Culoarea alimentelor prelucrate nu mai indică conținutul de nutrienți. Cu toate acestea, vechiul mecanism evolutiv funcționează aici. Și ai putea folosi asta.

Colorați alimentele roșii
Constatările ar putea contribui, de exemplu, la comercializarea alimentelor și la tratamentul tulburărilor de alimentație. "Astăzi se fac multe eforturi pentru a promova alimente mai sănătoase", a spus Rumiati. De exemplu, oamenii incearca sa convinga oamenii sa manance alimente care au mai putine calorii.

Deci, ar fi o idee de a ajuta alimentele cu conținut scăzut de calorii să devină roșii pentru a le face mai populare. "Poate că colorarea produselor alimentare ar putea fi utilizată pentru a produce rezultate semnificative, chiar dacă acestea sunt artificiale", spune Rumiati.

Statele Unite au experimentat timp de ceva timp cu alimente colorate. În viitor, ananasul roz și roșiile purpurii vor fi disponibile acolo pentru a servi sănătatea. Cu toate acestea, aceste plante sunt modificate genetic. (Ad)