Mezeluri și cârnați brute Infecțiile cu hepatită E din cauza consumului de carne de porc

Hepatita E de Mett, Sausage Raw și Co: Experții avertizează cu privire la carnea de porc brut
Numărul infecțiilor cu virus hepatitic în Germania crește rapid. Motivul pentru infecție este, în multe cazuri, consumul de carne de porc infectat. Experții avertizează, prin urmare, împotriva consumului de produse din carne crudă precum Mett sau Hackepeter. Prin încălzirea suficientă, agenții patogeni pot fi uciși.

Carnea de porc brută ca sursă principală de transmisie
Hepatita E a fost mult timp considerată introdusă din Asia și Africa de boli infecțioase, care este acolo transmite in principal prin intermediul apei potabile contaminate. Dar, în ultimii ani, au fost raportate tot mai mulți pacienți infectați în Germania. În această țară, alimentele care conțin carne de porc brut sunt considerate una dintre principalele surse de transmisie. Prin urmare, consumatorii ar trebui să prefere să fie prudenți în alimente, cum ar fi cârnați de ficat, salam sau tocati.

Numărul infecțiilor cu hepatită E din Germania a crescut rapid. În multe cazuri, infecția este cauzată de consumul de carne de porc brut. (Imagine: HandmadePictures / fotolia.com)

Experții avertizează împotriva consumului anumitor alimente
Chiar dacă mulți îl consideră dezgustător: Mettbrötchen, Hackepeter și Co sunt în mod regulat pe masă pentru mulți germani. Dar consumul de produse din carne de porc brut vă poate face să vă faceți rău. Experții avertizează că utilizarea acestor alimente amenință infecțiile cu virusul hepatitei E. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), aproape fiecare porc secund în Germania este infectat cu hepatita E. Animalele poartă virusul în sine, dar nu prezintă simptome. Cu toate acestea, prin contact direct, dar și prin alimentele obținute din carne de porc, virusul hepatitei E (HEV) se poate răspândi la oameni și poate provoca inflamație acută a ficatului.

Numărul de infecții aproape sa dublat
Îngrijorarea este numărul de cazuri noi. În 2014 au fost înregistrați 670 de persoane infectate, dar anul trecut au fost înregistrate 1.246 de cazuri. Potrivit informațiilor, Institutul Robert Koch (RKI) și BfR au numărat permanent numere de infecție scăzute până în 2009, între 40 și 130 de cazuri pe an. Organizația de protecție a consumatorilor "foodwatch" critică într-un raport că Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) a refuzat până acum să lupte împotriva virusului deja în hambar. Un purtător de cuvânt al ministerului a declarat că nu există "planuri concrete" și sa referit la BfR, care îi sfătuiește pe consumatori să respecte măsuri de igienă stricte.

Reduceți riscul de infectare prin reîncălzirea completă
Experții BFR scrie pe site-ul lor: „Consumatorii pot fi reduse în mod semnificativ printr-o uniformă și completă prin încălzirea produselor alimentare prin fierbere sau prăjire riscul de infecție HEV. fierbere numai pentru scurt timp sau este insuficientă, deoarece cuptorul cu microunde HEV este relativ stabile termic. Și înghețarea alimentelor are virusul nici un efect de ucidere. „Cei care doresc să reducă la minimum riscul de infecție HEV, ar trebui, potrivit experților“, fără consumul de produse din carne prime, cum ar fi carnea de porc și de scurtă maturate cârnați prime (cârnați proaspăt z. B.) “. Această recomandare este valabil mai ales pentru grupurile vulnerabile, cum ar fi persoanele cu imunitatea deprimată, pacienții cu leziuni anterioare a ficatului si gravide.

Pacienții adesea nu observă nimic despre starea lor
Problema cu boala este - ca și în cazul altor tipuri de hepatită - că pacienții adesea nu știu nimic despre inflamația ficatului. O infecție trece adesea neobservată. Simptomele bolii, care apar doar după câteva săptămâni, includ simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră, greață și vărsături sau chiar urină întunecată. Mai târziu, se adaugă adesea icter și dureri abdominale superioare, prima care nu apare la toți pacienții. În cele mai multe cazuri, boala vindecă după câteva zile sau săptămâni, dar pentru persoanele din grupurile cu risc crescut, infecția poate uneori pune viața în pericol. (Ad)