Uleiul de măsline în test Uleiul de mere trebuie să fie întotdeauna costisitor?

Uleiul de masline din supermarket si discounter: Nu toate produsele scumpe conving

Uleiul de măsline este printre cele mai populare uleiuri comestibile ale germanilor. Selecția nu este adesea ușoară: în supermarketuri și discoteci se găsesc nenumărate varietăți. Prețurile variază enorm. Merită să cheltuiți mai mulți bani pentru o bună calitate? Aici puteți ajuta o investigație recentă a Stiftung Warentest. Experții au descoperit că nu fiecare produs costisitor convinge.

Unul dintre cele mai bune uleiuri comestibile

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune uleiuri comestibile pentru bucătărie. Este deosebit de popular cu oamenii care sunt înclinați la dieta mediteraneană. Există multe soiuri de pe piață. Consumatorii se așteaptă ca uleiul de măsline să depășească toate calitățile și originea asigurată. Din păcate, acest ulei se situează în topul primelor 10 escrocherii alimentare. O investigație recentă realizată de Stiftung Warentest poate ajuta la distingerea bunurilor de bunurile rău.

Stiftung Warentest a examinat 27 de uleiuri de măsline extra virgine. Ei au descoperit că uleiurile bune au prețul lor, dar nu convinge fiecare produs scump. (Imagine: luigi giordano / fotolia.com)

27 uleiuri de măsline în test

Aproape toate uleiurile de măsline din comerțul german sunt denumite "extra virgin" - sau "extra virgin", după cum spun italienii. Astfel promite cea mai înaltă calitate - indiferent dacă acestea costă cinci sau 36 de euro pe litru. Merită să cheltuiți mai mulți bani?

Stiftung Warentest a examinat 27 de uleiuri de măsline extra virgine, inclusiv branduri precum Bertolli, Sasso sau Gaea, și etichete private Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann și Rewe. Printre produsele testate a fost și uleiul de măsline organic.

Testerii au descoperit: uleiurile senzoriale foarte bune au prețul lor. Dar nu toate petrolul scump ar putea convinge. Și: Două uleiuri nu ar fi trebuit să fie vândute ca "extra virgine" și, prin urmare, sunt deficitare.

Două uleiuri nu sunt mari

Deși regulile juridice pentru uleiul de măsline au fost extinse în mod constant de câțiva ani și armonizate la nivelul UE, aceste produse sunt încă supuse adesea unor numeroase etichete înșelătoare.

"În Regulamentul UE 61/2011, clasele de calitate pentru uleiul de măsline au fost reglementate: pentru consumatori," Uleiul de măsline nativ "și" Extra Virgin Olive Oil Extra "sunt probabil cele mai importante", explică TÜV Süd pe site-ul său web.

"Uleiul de măsline extra virgin - denumit și extra vergin - trebuie obținut direct din măsline folosind numai metode mecanice. Căldura de peste 40 de grade Celsius nu este permisă ", spun experții.

Și: "Acest grad ar trebui să aibă doar o aciditate foarte scăzută (mai mică de 0,8%) și nici o eroare senzorială. Se mai numește și ulei de măsline de categoria 1. În schimb, uleiul de măsline extra virgin poate conține puțin mai mult acid (până la 2%). "

Două uleiuri grecești în testul actual nu îndeplinesc această cerință, au detectat erori senzoriale. Unul are gusturi vechi și zgomotoase în funcție de testeri, ceilalți rancid și măsline care au suferit pagube de îngheț.

Prin urmare, hotărârea este inadecvată. Acestea ar trebui vândute doar ca "nativ", dar nu ca "extra virgin".

Trei gusturi ale gustului

Varietatea gustoasă a uleiurilor de măsline este minunată. Produsele expresive miros și gust intens fructe, dar și amare și picante. Ele sunt deosebit de echilibrate - deci o experienta de gust.

Sunt caracterizate note intense și versatile de flori, iarbă, fructe sau migdale proaspăt tăiate.

Trei uleiuri din test sunt gusturile și scor foarte bine în testul senzorial. Acestea provin din Spania sau din Italia, costă între 24 și 36 de euro pe litru și sunt astfel printre cele mai scumpe produse din test.

Din cauza etichetării incorecte, totuși, ei primesc puncte minuscule. Cel mai ieftin dintre cele patru bunuri nu mai este disponibil: Aldi Süd i-a oferit în vara ca element promoțional pentru zece euro pe litru.

Pentru prăjire și coacere sunt și amestecuri

Testul actual confirmă rezultatele anchetei efectuate de Stiftung Warentest anul trecut:

Uleiul de măsline ieftin pentru mai puțin de zece euro pe litru este adesea amestec de ulei de măsline de origine diferită - bunuri medii în vrac, care în încercare, în cel mai bun caz, îndeplinește în mod satisfăcător.

Pentru prăjirea cărnii sau a legumelor și a pizza, dar acestea sunt suficiente. Pentru că atunci când sunt încălzite, componentele aromatice volatile se pierd în ulei oricum.

Mai puțin contaminate cu poluanți

Potrivit testerelor, este plăcut faptul că în testul actual uleiurile de măsline sunt parțial mai bune și mai puțin contaminate decât în ​​testele din ultimii doi ani. Nici un singur ulei de măsline nu a fost bun în 2017, doar unul în 2016.

În ambele teste predecesoare, au existat rânduri de judecăți proaste. De data aceasta, niciunul dintre produse nu funcționează prost din cauza poluanților. Nu s-au detectat plastifianți.

Niciunul ulei de măsline nu a fost contaminat în mod semnificativ cu pesticide, solvenți sau hidrocarburi aromatice policiclice (HAP).

Uleiurile minerale rămân o problemă

Singura problemă rămân uleiurile minerale. Toate produsele din testul curent conțin hidrocarburi saturate de petrol mineral, MOSH.

Potrivit experților, acestea se pot acumula în ganglioni limfatici, ficat, splină și țesut adipos și organe lezate - în experimentele pe animale, oamenii de știință au detectat deteriorarea ficatului și a ganglionilor limfatici.

Șase uleiuri de măsline sunt în mod evident împovărate cu acestea și, prin urmare, se taie poluanții suficient de mult la punctul de testare. Mai mult de fiecare al treilea produs conține hidrocarburile petroliere aromatice mai critice, numite MOAH - dar nu în concentrații mari.

MOAH sunt considerate a fi deosebit de periculoase: acest grup conține substanțe care pot provoca cancer în cele mai mici cantități.

Potrivit Institutului Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), "nu ar trebui să existe nicio tranziție demnă de la MOAH la alimente".

Cu toate acestea, nu există limite la nivel european sau național pentru acești contaminanți.

Nouă dintre cele 27 de produse din test încă obțin un poluant bun, unul chiar este aproape fără poluanți. Rezultatele exacte pot fi descărcate cu taxă de pe site-ul Stiftung Warentest. (Ad)