naturopathy

Efectul uleiului de măsline, caracteristicile de aplicare și de calitate

Efectul uleiului de măsline, caracteristicile de aplicare și de calitate / naturopathy

Uleiul sănătos din fructele măslinului

De mii de ani, măslinul este una dintre culturile din Marea Mediterană și a devenit un simbol al păcii, cum ar fi fertilitatea, puritatea și înțelepciune. Venerarea mitologice de masline ca un semn de puritate are un fundal practic: Chiar și grecii antici ulei de măsline folosit pentru a menține corpul lor, iar scrierile greco-romane apologie importanța sîmburi în medicină. Biblia și Coranul sunt similare.

Rușii au stabilit măslinul din sudul Imperiului Rus, cuceritorii europeni i-au adus în America. Astăzi crește în Mexic, cum ar fi California, Peru, Argentina și Chile. Astăzi, în lume există aproximativ 800 de milioane de măslini, dintre care majoritatea cresc în Marea Mediterană, în Spania, Grecia, Tunisia sau Turcia.

conținut

  • Uleiul sănătos din fructele măslinului
  • Locație și ecologie
  • Frunze și flori
  • ulei de măsline
  • Măsline în mitologie
  • Athenes de măsline
  • Un simbol al Mediteranei
  • Ramura sfântă
  • În cazul în care măslinii se dezvoltă, există pace
  • Medicina timpurie
  • Maslinul
  • O bucată dură
  • Presa de ulei
  • nivelurile de calitate
  • Uleiul de măsline este sănătos
  • Îngrijirea pielii cu ulei de măsline
  • Cum se dezvoltă gustul??
  • Cât durează ultimul ulei de măsline??
  • Uleiul de măsline și excesul de greutate
  • Uleiul de măsline este bun?
  • Cum pot spune dacă uleiul de măsline se înrăutățește??
  • lemn de maslin

Locație și ecologie

Olea europaea, forma nominată, este un pom care poartă fructul - măslinele nu sunt dulci, ci fructe. Maslinul real este foarte durabil și dur. Lemnul uzat înlocuiește planta cu cele noi, ceea ce face ca copacii să fie cu atât mai înfricoșați cu cât sunt mai în vârstă.

În mod repetat, măslinii înlocuiesc părțile moarte cu altele noi, creând o creștere tipică. (Imagine: PIXATERRA / fotolia.com)

Frunze și flori

Frunzele sale sunt păroase și au o consistență piezoasă. Astfel, planta asigură scurgerea apei și a inflorescenței, chiar și atunci când este uscată. Astfel, în caldura aprinsă a Andaluziei, măslinele îi dau pe agricultori cu fructe în condiții în care merele din Europa Centrală s-ar usca. Astăzi, însă, plantațiile sunt fertilizate și oferă randamente mult mai mari.

Planta înflorește în primăvară două luni, drupele sunt imature în noiembrie, până în februarie cresc până la maturitate completă.

ulei de măsline

Între 20 și 300 de măslini cresc pe hectar, în funcție de apă. Un singur copac poate transporta până la 300 kg de măsline, datorită vârstei și dimensiunilor sale, cu o greutate normală de 20-30 kg pe an.

Agricultorii fie recoltează manual, cu tije sau mașini vibratoare. Fructele uscate din piatră pot fi recoltate numai cu mâna, pentru a nu răni fructele. Apoi se produc acizi grași și gustul suferă. Din același motiv, cel mai bun ulei de măsline se obține numai din fructe care au fost prelucrate manual și prelucrate rapid, motiv pentru care este scump.

Un fruct conține între 15 și 30% ulei de măsline. Aceasta depinde de soi, climă și creștere. Fructele cântăresc între 1 și până la 12 grame. Uleiul este obținut în special din măsline mici negre și maro, măsline comestibile, în special din specimene mari și verzi.

Uleiul de măsline se obține în principal din fructe negre mici. (complize | m.martins / fotolia.com)

Măsline în mitologie

Persoanele indigene din Creta au folosit cu demonstrație măslinul încă din anul 6000 î.Hr. ca o sursă importantă de hrană. În Grecia antică, un câștigător al Jocurilor Olimpice a obținut o ramură a măslinului. Din Homer știm că sportivii acelor competiții au fost pe o dietă cu ulei de măsline înainte de a începe.

În Biblie, ramura de măslin este un simbol al păcii. Regii din Anticul Antic Antic au fost frecați cu ulei de fructe - cuvântul Mesia sau Hristos înseamnă de asemenea "Uleiat unul".

Athenes de măsline

Legenda spune că zeița Athena a pus o lance în pământ când a fost înființată Attica și din aceasta a crescut un măslin care a dat oamenilor lemn, ulei și mâncare. Din fericire, locuitorii au numit orașul după zeița: Atena.

Acest mit arată că planta era deja un mijloc de trai pentru oameni în antichitate. Atenienii au folosit uleiul pentru îngrijirea corpului, pentru medicamente și mâncare; fructele de piatră pe care le-au mâncat; lemnul era combustibil și materiale de construcție. Chiar și astăzi, măslinele sunt un produs important al economiei grecești.

Din cauza longevității sale, ea a devenit de asemenea un simbol al nemuririi; calitățile lor dătătoare de viață le-au făcut un simbol al fertilității: de exemplu, femeile grecești gravide se așezară sub copac pentru că s-au născut copiii zeilor.

Un simbol al Mediteranei

Separarea dintre Marea Mediterană și Africa se găsește în noțiunea de antichitate dintre țările în care, bineînțeles, creștea măslina și locul unde își luau loc palmierii. Încă din perioada neolitică, oamenii au cultivat sistematic măslini.

În Knossos, în Creta, arheologii au descoperit containere antice cu gropi de măsline. (Imagine: tuulijumala / fotolia.com)

Probabil că au fost cultivate mai întâi în minoanii cretani, după cum reiese din descoperirile arheologice. Astfel, măslinul este menționat în scris în palatele din Pylos, Mycenae și Knossos. Și nu este totul: în Knossos, au fost pronunțate reglementări precise privind gestionarea uleiului extras din fructul de piatră - 1400 î.Hr. Aici s-au găsit și recipiente cu miez de fructe care sunt mult mai vechi. În alte părți ale Cretei, arheologii au întâlnit prese de măslini de 3500 de ani. O murală din Knossos prezintă plantații de măslini cultivate, precum și o cană dintr-un mormânt regal din Laconia.

În Grecia au existat reguli exacte cu privire la care sanctuare au fost necesare cantitățile de ulei de măsline ca victime. În Atena a fost interzis să cadă măslini.

Ramura sfântă

Grecii au luat copacii împreună cu ei în coloniile lor de pe coasta turcă și în Asia Mică, dar și în sudul Franței și cu ei cunoștințele de creștere, recoltare și folosire. Este cunoscut din Portugalia de astăzi că Iberienii timpurii au folosit untul pentru a-și freca corpul cu el, dar au pus pe ulei de măsline după ce grecii au introdus măsline.

Uleiul a servit, de asemenea, pentru a curăța corpul sportivilor. După antrenament, sportivii au frecat corpul transpirat cu el și apoi l-au scos cu un instrument special.

Chiar și ramurile individuale de măsline erau considerate sacre în Atena. Astfel, preoții lui Athena trebuiau să-și asigure un criminal dacă ar fi purtat o astfel de ramură împreună cu el.

Elementele profane au fost sfințite de grecii care le frecau cu ulei de măsline. Chiar și astăzi, lămpile cu ulei sunt un accesoriu religios pentru creștinii ortodocși greci.

În cazul în care măslinii se dezvoltă, există pace

Importanța plantei se reflectă și în faptul că trupele inamice din zona mediteraneană au învins măduvele de măslini, pentru a dăuna inamicului. O astfel de distrugere a fost extrem de eficientă, deoarece o grovă nouă plantată poate fi utilizată după aproximativ 30 de ani. De aceea, oamenii foloseau cât mai mult ulei de măsline în antichitate și donând o cană cuiva nu numai că era valoros, ci și un semn al păcii.

Măslinele ca simbol al păcii sunt cu siguranță și datorită importanței sale versatile pentru nutriție și medicină. Este probabil mai important, totuși, că măslinii, care cresc numai în pace pentru o lungă perioadă de timp, produc randament - adică, în cazul în care drupes prosperă, există pace.

O plantație de măslini nou creată poate fi folosită numai după mulți ani. (Imagine: zauberblicke / fotolia.com)

Medicina timpurie

Preotul medicinei moderne, Hippocrates, a folosit uleiul de măsline pentru a accelera vindecarea rănilor și pentru a calma durerea musculară, pentru scopuri pe care le servește astăzi.

Maslinul

Termenul nostru "ulei" derivă din cuvântul latin "Oliva" și din greaca veche "Elaiva". Uleiul de legume antiquity asimilate cu ulei de măsline. În Spania astăzi, măslinul este numit "Aceituna", din cuvântul arab "Al-Zytun".

Fructul de piatra a fost de o importanță capitală nu numai pentru grecii antici, dar, de asemenea, cu romanii, și astfel termenul latin Oleum a stat pentru uleiul de măsline oriunde în Imperiul Roman pentru toate tipurile de grăsimi lichide prin.

O bucată dură

Țările mediteraneene nu sunt binecuvântate cu fertilitate, iar în condiții naturale, plantele trebuie să poată rezista la căldură și secetă în timpul verii. Maslinul real poate face acest lucru minunat. Ea are nevoie chiar de soluri bogate în nutrienți, de căldură uscată și de lumină puternică a soarelui. Rădăcinile sale ajung până la șase metri în pământ și extrag apă de pe pământ.

Copacii sunt vechi de câteva mii de ani - și asta a contribuit la semnificația lor religioasă. În Macedonia există specimene care au fost deja martorii lui Alexandru cel Mare.

Presa de ulei

Kernelul reprezintă aproximativ un sfert din greutatea unui măslin, dar 99% din ulei este în pastă. Fructele sunt curățate mai întâi și apoi măcinate cu miezul. Această pastă este apoi amestecată cu apă și răspândită pe covoare, acestea fiind stivuite și presate împreună - mecanic sau hidraulic. Centrifugele separă amestecul de ulei și apă, uleiul este filtrat și clarificat.

Astfel, distingem între presa hidraulică care comprimă pasta de măsline într-un amestec de ulei de măsline și lichidul amniotic și extragerea la rece, separarea suspensiei în ulei și fructe de apă la centrifugă. Astfel de centrifugi funcționează ca storcatorii. În cele din urmă, uleiul este umplut în recipiente, sticle sau alte recipiente.

Uleiul de masline are reguli foarte stricte în UE. De exemplu, "ulei de măsline extra virgin" poate conține mai puțin de un procent de acid. (Imagine: freila / fotolia.com)

nivelurile de calitate

Uleiul extras din drupe are clase de calitate clar definite în UE. Ca atare, pot consta din presă rece doar ca „nativ“ sau numit „extra virgin“, atunci când nu conține aditivi alte uleiuri și fără ulei de măsline, extras chimic sau prin căldură.

Aciditatea trebuie specificată. Cu cât este mai puțin acid, cu atât este mai bine uleiul. "Uleiul de măsline extra virgin" conține mai puțin de 1% acid. "Uleiul de măsline extra virgin" are până la 2% acid, "ulei de măsline pur" este un amestec de ulei presat la rece și rafinat.

Uleiul de măsline extra virgin trebuie să poarte aditivul: "clasa I - obținut direct din măsline exclusiv prin mijloace mecanice" și trebuie să conțină, precum și indicativul nativ o indicație adecvată a originii. Extracția rece, presarea la rece sau prima presare la rece se pot aplica uleiului doar dacă temperatura în timpul procesării este de maximum 27 de grade. Mirosul și gustul pot fi explicate numai dacă au fost determinate printr-o metodă oficială de investigare.

Uleiul de măsline este sănătos

Uleiul de drupe scade nivelul de colesterol din sânge, reducând astfel riscul de boli cardiace coronariene (CHD), care apare mult mai puțin frecvent în Marea Mediterană ca, de exemplu, în Europa Centrală.

Uleiul de măsline conține o doză mare de vitamina E, care este de ce este excelent pentru îngrijirea pielii, deoarece Vitmain E afectează keratină și este necesară pentru o piele netedă și sănătoasă. Numeroase studii au arătat că vitamina E are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice care joacă într-o mare varietate de boli în.

Uleiul vegetal din pulpă și miezul măslinelor este un antioxidant natural. De asemenea, conține polifenoli, care întăresc ficatul și bilele. Studiile comparative arată că are efecte benefice asupra metabolismului biliar.

Compușii fenolici din uleiul de măsline extra virgin inhibă inflamația. Acestea includ hidroxitirozolul. Hidrocarburile care protejează împotriva anumitor forme de cancer.

Studiile epidemiologice arată că consumul regulat are un efect pozitiv asupra prevenirii cancerului, în special a cancerului de sân și a stomacului. Medicii suspectează că uleiul are, de asemenea, efecte benefice asupra tumorilor de colon, cervicale și ovariene, dar încă nu există studii valide.

Reduce producția de acid gastric și acesta este un indiciu că ar putea fi eficient și împotriva ulcerului gastric sau a hiperacidității gastrice. Este vorba despre terapia de reducere a acidului gastric.

Îngrijirea pielii cu ulei de măsline

Uleiul vegetal sănătos este potrivit pentru îngrijirea pielii uscate. Cel mai bine este sa duci caldura si sa o maszi in pielea stresata peste tot. Prin intermediul apei calde, porii s-au deschis și uleiul poate intra în corp. După câteva minute, au o piele moale și acest lucru durează câteva zile.

Uleiul de măsline este un remediu dovedit pentru pielea uscată.
(Imagine: andreswd / fotolia.com)

Cum se dezvoltă gustul??

Drupele direct de la arborele gust atât de amar, încât sunt inaccesibile. Gustul uleiului obținut depinde de locul de cultivare, varietatea, gradul de maturitate, de depozitare și de epocă.

Uleiul de măsline uleios este fabricat din fructe necoapte. Gustul amar rezultat din compuși fenolici, oleocanthal și oleuropein.

Cât durează ultimul ulei de măsline??

Uleiul vegetal sănătos se închide întunecat și se răcește la 10 până la 16 grade. Ingredientele sunt sensibile la oxigen, deci trebuie să închideți întotdeauna recipientul bine. În plus, radiațiile ultraviolete vor strica uleiul mai repede, deci păstrați-l întunecat.

Cald, deschis și în soare durează doar câteva zile, răcit, protejat de lumină și aer, cu toate acestea, câțiva ani. Cel mai bun este, prin urmare, o pivniță în care pot stoca cantități mai mari. În Mediterană, cramele de vinuri sunt adesea bolti pentru uleiul de măsline.

Uleiul de măsline și excesul de greutate

Deși dieta mediteraneană de cereale, legume și leguminoase este bogată în ulei de măsline, țările mediteraneene au o rată de obezitate semnificativ mai mică decât Europa Centrală.

Uleiul de măsline este bun?

Acesta este locul unde gustul dumneavoastră personal decide mai întâi. Îți place că este blând, fructat sau ușor amar, picant sau picant? Încercați uleiurile. "Uleiul de măsline extra virgin" ar trebui să garanteze o calitate bună. Dar asta are prețul său. Cele mai bune soiuri au costat deja 30 de euro pe litru.

Există peste 350 de soiuri de măsline cu gusturi diferite. Unele gustoase "nucă", altele ca avocado, mere, miere sau roșii verzi. Peste 70 de compuși chimici asigură gustul unic al uleiului, inclusiv hexanal, noanal, 1-hexanol sau 2-4 decadienal. Alcooli, cetone, eteri, esteri, cum ar fi derivați furan și tioterpen.

Standardele UE adesea nu se ridică la realitate. Stiftung Warentest a evaluat în 2016 13 produse de cea mai bună categorie ca fiind deficitare. Deci, originea a fost declarată greșit, uleiurile amestecate nu au fost declarate ca atare, eșantioanele conținu poluanți și chiar ulei mineral, pesticide și plastifianți.

Cum pot spune dacă uleiul de măsline se înrăutățește??

Uleiul rău poate fi recunoscut prin gust și miros. Are gust plin de rânce și miroase rancid - ca untul rancid.

Lemn de măsline este excelent pentru tăierea plăcilor, bolurilor și a altor ustensile de bucătărie. (Imagine: emuck / fotolia.com)

lemn de maslin

Lemn de măsline este un lemn extrem de dur, mai greu decât stejarul. Este foarte rezistent la mucegai, insecte și bacterii, elimină mirosul și petele. Datorită conținutului ridicat în ulei, acesta respinge apa. Cu toate acestea, se rup ușor datorită durității sale. De asemenea, poate deveni foarte rău.

Culoarea variază de la galben la mediu roșu, traversat mai închis la culoare gălbui până la mediu roșiatic cu dungi întunecate. Alburnul este maro deschis, lăcașul palid maro deschis, cu un desen izbitoare. Fibrele se rotesc, textura chiar și fină, inelele anuale strânse.

Lemnul măslinului poate fi prelucrat prost, deoarece rotația alternantă împiedică mașinile, iar duritatea poate scuipa rapid uneltele.

Densitatea și duritatea l predestinat pentru tăierea placi, blaturi de masă în bucătărie, etc, pentru toate elementele pe care sunt tăiate alimente, chiar cochiliilor sau lingura de lemn. Vesela din lemn de măslin nu trebuie să fie în mașina de spălat vase.

Lemnul nu ar trebui folosit pentru mobilier de exterior în Europa Centrală; Deși își păstrează forma în afară, dar se rupe cu ușurință în umed și se desparte.

În mod tradițional, de asemenea, servește ca un design interior exclusiv - de la parchetul de cameră până la masa laterală. Forma sa gnarled asigură că inelele anuale nu sunt rotunde, dar încurcate, culori calde, duritatea grippy și suprafața netedă a face o bijuterie.

Rezistența la mucegai și bacterii asigură produse extrem de igienice la manipularea produselor alimentare. Lemnul măslinului este mai dens decât toate speciile de lemn din Europa Centrală și este depășit doar de unele păduri tropicale. (Dr. Utz Anhalt)