Uleiuri vegetale Nu folosiți ulei presat la rece în sticle mari

Pentru uleiurile vegetale, acordați atenție perioadei de valabilitate
Fie că este vorba despre ulei de măsline, de rapiță sau de nuc: consumatorii ar trebui să cumpere uleiuri presate la rece numai în sticle mici. După cum informează Harald Seitz de la Centrul Federal German pentru Nutriție, acestea durează doar câteva săptămâni - chiar dacă sunt depozitate într-un loc întunecos și rece. În mod alternativ, se recomandă să aveți diferite uleiuri în cantități mici la domiciliu și să le gustați, de ex. pentru a fi utilizate pentru prăjire sau pentru salate.

Selectarea uleiurilor vegetale este imensă
Uleiul este folosit aproape în mod constant în bucătărie, fie pentru prăjire, marinare sau pentru salate. Selecția în supermarket este imensă și adesea este dificil să țineți evidența tuturor sticlelor.

Uleiuri presate la rece, de ex. Uleiul de rapiță este sănătos. Dar, din moment ce se strică relativ repede, trebuie achiziționate cantități mai mici. (Imagine: Marla / fotolia.com)

Multe soiuri nu pot fi încălzite
Ce ulei folosesc pentru ce? "Depinde doar de ceea ce vreau să pregătesc cu uleiul. Multe uleiuri au chiar un gust propriu, iar cursul are la costum instanță respectiv, „nutritionist Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție într-un post de radio explica. Ar fi adăugat că mai multe uleiuri care nu sunt potrivite pentru prăjit, dar altele sunt foarte mari, capabil de încălzire, expertul continuă.

„Atunci când mistuitoare de carne în tigaie temperaturi de până la 200 de grade Celsius sunt atinse. Și asta poate fi tolerat doar prin prăjirea grăsimii și a unor uleiuri vegetale rafinate [...]. Acestea includ arahide rafinat, rapiță, floarea-soarelui sau ulei de măsline „, informează Seitz. „Pentru preparate reci cu o mulțime de aroma, cum ar fi aperitive sau salate, de exemplu, sunt uleiurile presate la rece interesante,“ nutritionistului continuă. Pentru că acestea vor fi menținute de prelucrare termică scăzută mai multe arome si fitochimicale.

Uleiurile presate la rece au o durată de valabilitate limitată
Uleiuri presate la rece, de ex. Uleiul de măsline, de migdale sau de nuc nu ar trebui să fie cumpărat în sticle mari. Deoarece grăsimile vor dura doar câteva săptămâni, chiar dacă sunt păstrate întuneric și rece. Din acest motiv, este recomandabil să cumpărați diferite uleiuri în cantități mici, astfel încât să puteți varia în funcție de gust și de aplicație. (Nr)