Pseudoalergii prurit prin aditivi

Pseudoalergii: Dieta poate declanșa mâncărimi

02/27/2014

Multe dintre produsele alimentare pe care le consumăm astăzi provin din cutie, ambalaj sau pungă. Pizza congelată, supa de sac și Co sunt într-adevăr la îndemână, dar în nici un caz nu toți oamenii tolerează substanțele de ameliorare a aromei conținute în acestea. Prin ele și prin coloranți și conservanți, pseudoalergiile pot fi declanșate de mâncărime.

Simptome ca și în cazul unei alergii reale
Mancaruri cutanate, nas nascut si umflat gat: totul indica o alergie comuna. Dar, adesea, medicii nu găsesc nici o dovadă de reacție alergică. Dacă este așa, atunci o așa-zisa pseudoalergie ar putea fi în spatele plângerilor. Simptomele corespund celor ale unei adevărate alergii, dar simptomele au o cauză complet diferită. Acestea pot fi cauzate în principal de coloranți și de conservanți din alimente. Căutarea declanșatorului exact este adesea dificilă pentru cei afectați.

Pseudoalergiile sunt mult mai rare
Termenul de pseudoalergie ar putea sugera că pacientul își imaginează simptomele alergice. Dar nu este cazul. După cum a spus Richard Raedsch din asociația profesională a interniștilor germani (BDI) în Wiesbaden, suferinzi suferă adesea foarte mult. Chiar dacă simptomele sunt similare în ambele cazuri, spre deosebire de alergiile reale, sistemul imunitar nu este implicat în pseudoalergii. Pseudoalergiile sunt mult mai puțin frecvente în practică decât alergiile adevărate. Studiile presupun că cel mult o persoană dintr-o sută de oameni suferă de ea. „Prin urmare, dacă un pacient cu simptome tipice intră în practică, medicul va face mai întâi un test de alergie. Pentru majoritatea dintre ele, declanșarea simptomelor a fost găsită“, Jörg Kleine-Tebbe de la Societatea Germană pentru Allergologie și Imunologie Clinică. „Numai dacă testul de alergie rămâne fără constatări, un medic se gândește la ce altceva poate fi în spatele acestuia.“ O posibilitate este pseudoalergia.

Pacienții așteaptă un diagnostic prelungit
Cu toate acestea, suspiciunea unei pseudoalergii este dificil de verificat. Raedsch, care lucrează ca medic șef la Spitalul Sf. Iosif din Wiesbaden, a spus: „Nu există teste de sânge sau piele pentru a confirma o pseudoalergie.“ Pacienții și medicii trebuie să fie pregătiți pentru un diagnostic mai îndelungat. „Mai întâi, am lăsat un pacient să-mi spună exact ce a luat. Apoi, se poate încerca să restrângeți la ce aditivi un pacient răspunde cu disconfort“, deci Raedsch. După aceasta, pacienții trebuie adesea să facă o așa-numită dietă de eliminare. „Aceasta înseamnă că trebuie să evitați complet toate ingredientele care pot declanșa o pseudoalergie timp de câteva săptămâni“, a declarat Christine Behr-Völtzer, profesor de nutritie si nutritie la Universitatea de Stiinte Aplicate din Hamburg. Deocamdată, multe meniuri, mâncăruri și dulciuri sunt șterse din meniu. Nutriționistul a spus că sunteți pe drumul cel bun când simptomele unei astfel de diete se îmbunătățesc. „Următorul pas este să aflați în ce aditiv exact un pacient cu simptome reacționează.“ Alimentele cu anumiți aditivi sunt reintroduse, pas cu pas, în conformitate cu un plan de dietă exactă, sau pacienții iau suplimente individuale de tablete în cabinetul medicului sau chiar într-o clinică.

Numărul de declanșatoare posibile este enorm
Cu toate acestea, numărul de posibile declanșatoare pentru o pseudoalergie este enorm. „Sunt în discuție, de exemplu, conservanți cum ar fi acidul sorbic, acidul benzoic sau dioxidul de sulf“, deci Raedsch. „De asemenea, aromele în limonadă, în umpluturile cu tăiței sau în mesele gata sunt printre factorii de declanșare. Există și coloranți artificiali.“ Deși multe dintre ele sunt etichetate cu numărul lor E, unele dintre aromele se găsesc și în alimente naturale, cum ar fi fructele. Raedesch a subliniat că multitudinea posibilelor declanșatoare face diagnosticul atât de complicat. Și Behr-Völtzer a spus: „Scopul este, în orice caz, de a restrânge cât mai aproape posibil declanșatoarele.“ După ce a clarificat exact ceea ce produce probleme, persoana poate învăța cu ajutorul unui sfat dieta, ce alimente el poate mânca în condiții de siguranță, în ciuda pseudoallergy sale. „În cele din urmă, este vorba despre un pacient care poate să mănânce din nou în mod normal“, astfel încât expertul în nutriție.

Nutriție cu un standard de înaltă calitate
Cu toate acestea, experții avertizează împotriva precauției exagerate în legătură cu aditivii artificiali din alimente. „Există foarte puțini pacienți care nu pot tolera suplimentele alimentare moderne“, atât de puțini. „Dieta noastră are un standard de înaltă calitate. Cu toate acestea, tot mai mulți oameni sunt îngrijorați de faptul că sunt afectați de o alimentație modernă.“ În zilele noastre, mulți sunt pur și simplu prea precauți și au mirosit deja o incompatibilitate în spatele fiecărei indispoziții. Behr-Völtzer a subliniat faptul că unii aditivi au un mare beneficiu: „Astăzi trăim în așa fel încât rar ne producem mâncarea complet proaspătă. Fără conservanți, depozitarea pe termen lung ar duce rapid la boli grave după consum.“ Deci, cei care nu au alergie sau intoleranță la astfel de ingrediente nu ar trebui să se îngrijoreze pentru sănătatea lor.

Trucuri și decepții în indicarea aditivilor alimentari
Practica obișnuită a industriei alimentare în indicarea aditivilor nu numai că le face mai ușor pe cei afectați, deoarece mulți producători își fac reclame cu indicii ca „Fără conservanți“, deși acestea sunt adesea schimbate doar pentru alte ingrediente. Sprijinii consumatorilor avertizează că consumatorii vor fi induși în eroare cu aceasta. De exemplu, cu indiciu „Gratuit de substanțe de ameliorare a aromei“, care nu dă cu adevărat ceea ce promite. La fel ca Martin Rücker de la organizația consumatorilor Foodwatch anul trecut la agenția de știri „dpa a explicat că produsele conțin uneori extract de drojdie în loc de substanțe de ameliorare a aromei. „Acest lucru nu este un stimulent de aromă înainte de legislația alimentară, dar are un efect de ameliorare a aromei.“ „Fără conservanți“ De asemenea, fac parte din instrucțiunile, consumatorii ar putea ușor de păcălit. Deci, acid acetic va fi folosit pentru a păstra produsele alimentare de mii de ani, dar prin lege, nu trebuie să fie expulzat ca un conservant, a explicat Silke Schwartau din Hamburg de consum anul trecut. Prin urmare, acesta este conținut în multe produse tipărite în „Fără conservanți“ înșelătoare. (Sb)