Nutriția corectă Valorile de referință pentru sodiu, clor și potasiu au fost redefinite

Noi orientări pentru sodiu, clor și potasiu
Substanțele nutritive de sodiu, clorură și potasiu sunt vitale și se numără printre cei mai importanți electroliți din corpul uman. Dar de ce avem nevoie de aceste trei seturi de elemente? Ele mențin echilibrul de apă, electroliți și acid-baze, precum și tensiunea tisulară din corp. De sodiu și de potasiu, de asemenea, contribuie la construirea tensiunii electrice de-a lungul membranelor celulare și sunt, prin urmare, pentru transmiterea impulsurilor nervoase și, astfel, contracția musculară, funcția cardiacă și reglarea tensiunii arteriale de mare importanță. Sodiul este, de asemenea, implicat în transportul celular activ. Clorura este o componentă a acidului gastric, care este utilizată pentru digestie și apărare împotriva agenților patogeni. Potasiul, ca cofactor al enzimelor, este implicat în producerea de proteine ​​și glicogen și este, prin urmare, de mare importanță pentru creșterea.

Pe baza unor date științifice noi, DGE a actualizat valorile de referință pentru furnizarea celor trei elemente de cantitate. Estimările curente nu mai sunt specificate pentru o ofertă minimă, dar pentru o aprovizionare adecvată. Pentru sodiu, doza zilnică estimată este de 1 500 mg pentru adulți. Estimările revizuite privind aportul adecvat de cloruri pentru adulți sunt de 2.300 mg pe zi. Pentru potasiu, se oferă o estimare a unui aport adecvat pentru femei și bărbați de 4 000 mg pe zi. Pentru alăptare, valoarea estimată este de 4 400 mg / zi datorită unei necesități crescute.

Suficientul aport de magneziu cu alimente poate reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet și accident vascular cerebral, potrivit unui nou studiu. (Imagine: bit24 / fotolia.com)

Sodiul și clorura sunt absorbite în principal prin sare de masă (clorură de sodiu). Oferta de sare de masă în Germania este mai mare decât valoarea de orientare de 6 g / zi. Faptul că există o relație între aportul de sare si a tensiunii arteriale, este clar: Un aport ridicat de sare crește riscul de hipertensiune. Tensiunea arterială ridicată este unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Consumul ridicat de sare crește și indirect riscul bolilor cardiovasculare. Totuși, o dietă bogată în potasiu poate reduce tensiunea arterială la persoanele cu tensiune arterială ridicată și poate reduce riscul de accident vascular cerebral.

Pentru a preveni hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral, consumatorii ar trebui, prin urmare, să pună din ce în ce mai mult alimente pe meniu, care este în mod natural scăzut în sodiu, dar bogat în potasiu. Cel mai bun mod de a face acest lucru este prin consumul ridicat de alimente neprelucrate, cum ar fi legumele și fructele și consumul redus de alimente prelucrate.

• Principala sursă de sodiu și clorură sau sare din dietă sunt alimentele procesate, cum ar fi. Ca pâine, cârnați, brânză, conserve de pește, Fertigsoßen, condimente și mâncăruri gata. De exemplu, pizza.
• Alimentele pot fi mai întâi condimentate cu mirodenii și ierburi, deci sarea poate fi salvată. Dacă se folosește sare de masă, trebuie preferată sarea de masă îmbogățită cu iod și fluor.
• Potasiu și sodiu scăzut sunt legumele și fructele, proaspete sau congelate. Unele legume și fructe, cum ar fi caisele, bananele, morcovii, kahrrabi și roșiile, conțin mult potasiu. Chiar și mai mare este conținutul de potasiu al acestor alimente în formă concentrată, de ex. În ceea ce privește pasta de tomate sau fructele uscate.
• Chiar și cartofi, alune, caju, migdale și arahide, precum ciocolata neagra si unele tipuri de făină, cum ar fi alac, secară, făină de hrișcă wholemeal au un conținut ridicat de potasiu.
• Un exemplu al modului în care aportul zilnic de potasiu de 4000 mg poate fi acoperit de alimente adecvate:

alimente	dimensiunea de servire	potasiu
2 felii de pâine integrală	100 g	291 mg
Camembert (cel puțin 30% grăsimi pe zi)	60 g	72 mg
1 banană	150 g	551 mg
2 kiwi	90 g	288 mg
Cartofi, curățați	200 g	680 mg
1 bucată de somon, gătită	150 g	594 mg
Varza de Bruxelles, fierte	200 g	686 mg
migdale	20 g	135 mg
Mango, fructe uscate	25 g	209 mg
ardei grași	200 g	520 mg
Conținut total de potasiu		4026 mg