Petalele de trandafiri sunt un bun pentru gătit

Petalele de trandafir sunt foarte potrivite ca ingredient în gătit

03/06/2013

Flori de trandafir sunt un atu pentru bucătărie și un ingredient versatil în gătit, fermierul organic Reinhold Schneider de la Creglingen (Baden-Wuerttemberg), raportată „Stern.de“. Uleiurile esențiale de petale de trandafir dau mâncării un gust deosebit. Cu toate acestea, în selecția de petale de trandafir pentru gătit, în conformitate cu Biolandwirt, unele detalii ar trebui să fie remarcat.

Petalele de trandafiri pot fi folosite în bucătărie ca aromă în alimente dulci, de exemplu, sau ca o marinadă pentru mâncăruri savuroase, a explicat Reinhold Schneider. Dar nu toate soiurile de trandafiri sunt la fel de potrivite pentru gătit. Deoarece operatorul unei plante, fructe și Rosenhof și un membru al demonstrației rețelei naționale ferme Agricultura ecologică alb Schneider ceea ce el vorbește și recomandă: soiuri de trandafiri Numai istorice (vechi de cel puțin 200 de ani) și a face absolut sigur că acestea sunt cultivate ecologic. Deoarece plantele cultivate convențional ar putea fi contaminate cu fungicide dăunătoare, care nu ar trebui să intre în hrană, a spus Schneider.

Utilizați petale de trandafiri întregi pentru gătit
Pentru gătit ar trebui, în conformitate cu Biolandwirtes „toate petalele“ și „nu doar extracte precum ulei de trandafir sau apă de trandafir“ utilizate, rapoarte „Stern.de“. Altfel, din cele 800 de soiuri de trandafiri istorice care pot fi achiziționate în mod regulat în comerț, „fiecare potrivit pentru bucătărie.“ În special recomandate pentru utilizare în gătit sunt, conform Schneider Albarosen, Gallicarosen și Zentifolien. În damasc clasic trandafiri fermier organic sfătuiește, cu toate acestea, mai multe sanse de a frâneze, deoarece acestea ar adesea asociat cu mirosul de săpun sau parfum din cauza utilizării lor în produsele cosmetice, care ar putea duce la afectarea experienței gustului.

Petale de trandafiri la feluri de mâncare drăguțe și dulci
Ca un exemplu de utilizare de petale de trandafir Schneider numit un producător a oferit Mus, de curatit trandafir proaspete petale, 6:00 până la 10:00 dimineața și recoltate cu 30 la 40 la suta suc de mere și suc de lămâie au amestecat zece procente. Pentru conservare, musul poate fi înghețat sau pasteurizat la 80 de grade Celsius. De exemplu, Schneider folosește nuci de casă de trandafir de casă pentru a gusta iaurtul sau puiul fript. Acestea din urmă sunt marinate din interior cu muștarul înainte de pregătire și din exterior numai cu ulei, deoarece „afară nu ar trebui să fie niciodată crescut“, deoarece aroma arde altfel, a explicat Schneider. Sucul este preparat din cremă cu două linguri de rozmarin pentru rafinare, pentru a spori aroma de trandafir. Mucul de trandafir este, de asemenea, recomandat ca o umplutură pentru friptură de curcan, creveți sau alte alimente sănătoase.

Cunoscută este utilizarea trandafirilor în bucătărie, în special din producția de marțipan, în care se obțin migdale, zahăr și apă de trandafir, masa dulce faimoasă. Apa de trandafir constă din uleiuri esențiale distilate din petale de trandafir. Un preparat de petale de trandafir ca ceai este posibil, petalele de trandafir sunt fierte cu apa, suc de lamaie si zahar. În medicina naturală, în special efectul antiinflamator al uleiului de trandafir este evaluat și utilizat mai des în scopuri terapeutice. (Fp)

Poză: Albrecht E. Arnold