Rozmarin în bucătăria sănătoasă. Puterile vindecătoare ale Mediteranei

Rosemary conjure un fler mediteranean în bucătărie. Răchiul său ușor rășinos până la fum se rafinează în multe alimente cum ar fi mielul, păsările de curte, cartofii și legumele.

Sucurile tinere proaspete sunt foarte potrivite pentru producerea unui ulei din plante. Pentru aceasta se usucă pentru scurt timp într-un cuptor fierbinte, se răcește și se pune într-o sticlă cu sare de mare și porumb. Apoi, se completează cu ulei de măsline și se lasă într-un loc întunecat timp de două până la trei săptămâni.

Imagine: Ildi - fotolia

Rozmarinul uscat lasă gust mai puternic decât produsele proaspete. Ar trebui să fiți foarte atent și să vă permiteți să gătiți mai mult. Ramurile întregi proaspete se adaugă chiar înainte de sfârșitul perioadei de gătire și se îndepărtează înainte de servire din nou.

Botanic, rozmarinul (Rosmarinus officinalis) este membru al familiei de mentă. Perenitatea este un arbust veșnic, dens, ramificat, care poate crește până la două metri înălțime. Frunzele ascuțite, aspre, stau direct pe ramură. Ele sunt netede pe partea de sus, în timp ce partea inferioară este împânzită cu mici fire de păr albicioase. Rozmarin este originar din Marea Mediterană și încă crește sălbatic astăzi în vegetația tipic semi-arbust, numită și macchia. Marinarii romani au dat plantei numele "Ros marinus", ceea ce inseamna "roua marii". Deoarece parfumul intens a fost deasupra mării, chiar înainte ca coasta să fie vizibilă. În mănăstirile medievale, rozmarinul a fost cultivat ca plante medicinale datorită stimulării și efectului său de promovare a circulației. Pliantele conțin uleiuri esențiale valoroase și flavonoide (fitochimice), rășini, amar și tanini.

În piață proaspete rozmarin rozmarin și rozmarin sunt disponibile ca o plantă în ghivece. În grădină, planta de condimente poate fi păstrată în găleată în lunile de vară. Într-o locație însorită și protejată, aceasta prosperă cel mai bine. Frunzele și frunzele pot fi recoltate după necesități pe tot parcursul anului. (Heike Kreutz)