Sarea și zahărul Încetinirea lentă adecvată

Dieta sănătoasă: înjumătățirea lentă și recoltarea zahărului

08/12/2014

Marea majoritate a alimentelor procesate conține niveluri nefavorabile de zahăr, sare și grăsimi, potrivit oamenilor de știință din proiectul UE SALUX. Programul își propune să ajute europenii să se hrănească mai bine. Înrăutățirea sării, a zahărului și a grăsimilor ar trebui să fie lentă.

Alimentația sănătoasă este dificilă pentru mulți
Deși majoritatea oamenilor știu că mâncarea sănătoasă le-ar face bine, mulți consideră că este foarte dificil. Din păcate, alimentele nesănătoase care conțin o mulțime de grăsimi, zahăr sau sare gustă adesea prea bine. Cu ajutorul proiectului SALUX, Uniunea Europeană dorește să contribuie la o mai bună hrană pentru cetățenii europeni. După cum sugerează cercetătorii implicați în proiect, zahărul, sarea și grăsimea ar trebui să se stingă în ritm lent.

Arome groaznice în aproape toate alimentele procesate
În studiul comparativ SALUX al UE, cercetătorii au examinat situația din 12 țări europene. Peste trei ani, datele au fost colectate. Ei au ajuns la concluzia că în prezent aproape toate alimentele procesate conțin mai mult zahăr, sare sau grăsime decât ar fi necesare pentru sănătatea lor. Peste tot, prea multe dintre aromele discutabile sunt consumate. Potrivit rapoartelor de presa, participantii la studiu de la Universitatea din Hohenheim, Prof. Dr. med. Walter Vetter și Prof. Dr. med. Lutz Graeve: „Pe termen lung, aceasta este dăunătoare pentru sănătatea ta.“

Maximum șase grame de sare pe zi
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un adult ar trebui să consume nu mai mult de 6 grame de sare pe zi. În țările UE, aportul zilnic de sare variază foarte mult și este de până la 14 grame, în special în sudul Europei. În aproape toate țările, aportul de sare al bărbaților este mai mare decât cel al femeilor. Cu privire la situația din această țară, prof. Graeve a explicat: „În medie, un bărbat adult din Germania consumă 8,4 grame de sare, o femeie adultă în medie de 6,1 grame.“ Consumul ridicat de sare este considerat un factor de risc pentru bolile cardiovasculare și este asociat cu afecțiuni cum ar fi hipertensiunea arterială, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral

Zaharul crește obezitatea și riscul de diabet
Recomandarea OMS planificată conform căreia zahărul ar trebui să reprezinte doar cinci procente din aportul zilnic de calorii a fost controversat de luni de zile. Mulți experți consideră că regulamentul este nepractic sau exagerat. Cu toate acestea, OMS a considerat mișcarea foarte bine. Aproximativ 9000 de studii care au fost evaluate în mod repetat indică într-o direcție: zahărul crește pericolul obezității, diabetului sau a cariilor dentare.

Alimentele sărate și dulci au un gust bun oamenilor
Deoarece apelurile către populație de a trăi mai sănătoase, se pare că au eșuat, experții cer în mod repetat impozite pe alimente nesănătoase. În diferite țări, cum ar fi Mexic, Franța sau Finlanda, există deja astfel de taxe pe bază de grăsimi de zahăr. Potrivit biochimistilor de la Hohenheim, problema este ca alimentele sarate si dulci au un gust prea bun pentru majoritatea oamenilor. Gustările gustative răspund, de asemenea, la o reducere rapidă și semnificativă negativă și au semnalat corpului că mâncarea nu are gust.

Este recomandată reducerea treptată
Prof. Dr. Graeve a explicat: „Prin urmare, o adaptare constantă, o așa-numită adaptare senzorială, la mai puține arome este un pas important în reformularea alimentelor. O îmbunătățire a sănătății ar fi rezultatul. Aceasta, la rândul său, ar economisi costuri.“ Prin urmare, o reducere treptată a sarei, a zahărului și a grăsimilor nesănătoase ar trebui să împiedice oamenii să-și piardă conștient ceva din gustul lor. „Scopul nu este numai de a obișnui în mod treptat să se obișnuiască cu mai puține arome, dar și să nu furnizeze alimente cu alți aditivi noi“, așa că cercetătorii de la Hohenheim. (Ad)