Sare de apă pe fileuri de pește proaspăt ucide bacteriile

Sare de apă pe fileuri de pește proaspăt ucide bacteriile

07/01/2015

În special în cazul peștilor, este adesea temut că ar putea fi răsfățat și, prin urmare, nu este adecvat pentru consum. Un bucătar de vârf recomandă o baie scurtă de apă sărată pentru fileuri de pește proaspăt pentru a ucide bacteriile nedorite și pentru a preveni infecțiile.

Consumatorii au adesea preocupări legate de consumul de pește
Mulți consumatori, mai ales atunci când mănâncă pește, au adesea îndoieli cu privire la faptul că produsele alimentare sunt răsfăcute. Aproape nimeni nu vrea să-și asume riscul otrăvirii peștilor. Cu toate acestea, astfel de pericole pot fi adesea întâmpinate cu mijloace simple. De exemplu, potrivit unui expert, o baie scurtă de apă sărată uzează bacteriile neplăcute pe fileurile de pește proaspăt și poate preveni astfel infecțiile.

Puneți fileurile de pește în apă sărată pentru o perioadă scurtă de timp
După cum raportează agenția de știri dpa, bucătarul de top Thomas Bühner recomandă restaurantul „La vie“ în Osnabrück la șase procente de apă sărată. Asta înseamnă 60 de grame de sare pe litru de apă. În primul rând, fileurile de pește trebuie spălate scurt, ca de obicei, cu apă limpede și apoi introduse în apa sărată. „După 10 până la 15 minute, scoateți fillele și îndepărtați-le“, așa Bühner. Stratul subțire de sare, care se formează apoi, privează peștele de lichid și astfel asigură mai puțin bacterii. Baia cu apă sărată are și un alt avantaj: „Acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului și face structura peștelui puțin mai fermă“, explică expertul.

Pericole pentru sănătate
Bacteriile din sau pe pește prezintă riscuri grave pentru sănătate. Printre altele, acest lucru poate duce la intoxicatii alimentare, care poate fi însoțită de simptome, cum ar fi amorțeală a buzelor și a gurii, o stare generala slabita, diaree, febră, amețeli, dureri abdominale, greață și vărsături. În plus, acest tip de intoxicație alimentară poate provoca o erupție cutanată mâncândă pe mâini și picioare. O precauție importantă nu este păstrarea peștilor prea calzi. (Ad)