Mâncărurile școlare sunt, în cea mai mare parte, sărace și nesănătoase

Test: mesele din școli nu respectă standardele de calitate

14/01/2012

Mâncarea din meniurile școlare germane este în cea mai mare parte slabă și nesănătoasă. Cercetătorii de la Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein au ajuns la această concluzie în contextul unui studiu cuprinzător care a examinat calitatea alimentelor școlare pe o perioadă de cinci ani pentru 200 de mese școlare.

În calitate de profesor, Volker Peinelt, expert în servicii de catering și igienă alimentară la Universitatea de Științe Aplicate din Niederrhein, „Rheinische Post“ explicat, îndeplinesc „mai mult de 90% din școli nu respectă standardele de calitate ale Societății Germane pentru Nutriție (DGE) pentru o alimentație sănătoasă.“ La examinarea alimentelor școlare în 200 de restaurante germane, cercetătorii de la Gladbach au descoperit deficiențe considerabile în ceea ce privește igiena, precum și echilibrul dintre planurile de masă și calitatea alimentelor.

Prepararea magică a alimentelor
Una dintre principalele critici ale oamenilor de știință se referă la pregătirea alimentării cu alimente. „Alimentele sunt fierte în exterior, sunt livrate calde și adesea păstrate calde în școli timp de până la șase ore“, dar vitaminele si gusturile sunt pierdute dupa maximum trei ore, a declarat profesorul Volker Peinelt. Așadar, în opinia experților, principala problemă este durata lungă de exploatare. Cu toate acestea, calitatea produselor alimentare a fost, de asemenea, în școli, în cazul în care proaspăt gătit, nu mult mai bine, a spus Peinelt. Peste cinci ani, cercetatorii au controlat produsele alimentare în 200 cantine școlare și a pus-o deficiențe grave în special în calitatea produselor alimentare strâns. Igiena și instruirea personalului au fost, potrivit experților de multe ori lipsesc, de asemenea. Prin urmare, Peinelt si colegii au susținut pe de o parte pentru introducerea unei cerințe de certificare pentru catering și școli, iar pe de altă parte, pentru o regândire în ceea ce privește asigurarea mesei.

Certificarea furnizorilor și a meniurilor școlare necesare
Ca un traseu regal, cercetătorii de la Gladbach au descris așa-numitul „Gatiti si frig“-Metoda prin care mâncarea este pre-gătită de către furnizorii profesioniști, imediat răcită și apoi reîncălzită în școli cu aparate de combinat înainte de mese. Deci, se poate asigura că atât vitaminele, cât și gustul rămân în mod rezonabil conservate. Având în vedere rezultatele studiului actual, guvernul de stat din Renania de Nord-Westfalia a pledat, de asemenea, mai multe dovezi de calitate la prânzurile școlare. Ministrul pentru protecția climei, Mediu, Agricultură, Conservarea și protecția consumatorilor din Renania de Nord-Westfalia, Johannes Remmel (Alianța 90 / Verzii) accentuate prin „Rheinische Post“: „Studiul arată că este nevoie de acțiune aici.“ Potrivit ministrului protecției consumatorilor din cadrul NRW, școlile trebuie „Prin urmare, asigurați-vă că atelierele de catering sunt certificate și astfel respectă standardele de calitate.“ Cu toate acestea, municipalitățile sunt, de asemenea, responsabile, deoarece sunt responsabile de furnizarea de alimente școlare.

Sunt îndoieli cu privire la rezultatele actuale ale mesei școlare
Cu toate acestea, rezultatele cercetătorilor de la Gladbach sunt chestionați de alții. Bernd-Jürgen Schneider, managing director al Asociației Orașelor și Municipalităților din Renania de Nord-Westfalia, a pus la îndoială rezultatele actuale ale studiului și a subliniat că ancheta nu a fost reprezentativă. În opinia sa, monitorizarea regulată a birourilor de sănătate publică și presiunea părinților asigură o calitate ridicată a alimentelor în școli. În schimb, afirmația oamenilor de știință de la Universitatea de Științe Aplicate din Niederrhein, care au ajuns la concluzia în studiul lor de cinci ani, că peste 90% din școlile din Germania nu respectă standardele de calitate pentru alimente sănătoase. Deși rezultatele studiului pot fi ușor supra-accentuate în acest moment și toate școlile sunt dornic să prezinte o dietă echilibrată adolescenților, se poate presupune că cel puțin unii bărbați școlari au deficite considerabile. Pentru a le nega și pentru a continua să acționezi ca înainte, nu poate fi o soluție. Mai degrabă, noi modele pentru oferta de alimente în școli sunt în cerere. (Fp)

Imagine: S. Media