Black Elderberry Versatil și foarte sănătos, dar niciodată crud

Black Elderberry: Versatil și sănătos, dar nu crud

Mici, rotunde, strălucitoare, profunde de la purpuriu la negru - fructele de fructe de pădure de pe coșul negru sunt minunate să se uite când atârnă din aprilie în umbrela-ca umbrele de pe bush. Și nu numai că: fructele mici sunt pline de ingrediente sănătoase, în special potasiu și fier și multe vitamine sunt abundente.

Sambucus nigra, bătrânul negru, este o plantă specială. Timp de câteva secole, în special florile și fructele sale sunt colectate și utilizate pentru alimentație sau în scopuri medicale. Din florile mici, gălbui-albe, cu parfumul încurcat, fructele negre se dezvoltă în timpul verii. Ele sunt de dimensiuni de numai cinci până la șase milimetri, sferice și atârnă pe tulpini roșii întunecate în Trugdolden în formă de umbrelă, care apoi tind adesea din cauza greutății în jos. Fructele sunt drupe botanic, nu fructe de padure reale. Fiecare fruct individual conține un miez de lemn cu trei semințe minuscule în pastă de violet puternic colorată. Sucurile conținute întunecate până la roșu-negru au gust acru dulce. În plus față de formele sălbatice, există, de asemenea, soiuri de reproducție mai în vârstă pentru grădină, fructele sunt mai mari și, de asemenea, mature uniform.

Scorurile cu un conținut de soc mineral relativ ridicat - în special potasiu și magneziu - precum și pro-vitamina A, vitamina C, și unele vitamine din grupul B, inclusiv niacina vitamina (cunoscut anterior ca B3). Acest lucru este important pentru multe procese metabolice din organism. Fructele conțin, de asemenea, două substanțe care sunet similare, dar sunt foarte diferite în efectul lor: Colorantul Sambucyanin este un cardiovasculare flavonoidic valoros și proiectat pentru a preveni cancerul. Sambunigrina similara, pe de alta parte, este o toxina din plante care elibereaza cianura de hidrogen. Toxina se găsește în semințele de fructe coapte, în fructe nedorite, precum și în tulpini de fructe verde și frunze. Consumul de fructe crude sau produse din acestea, cum ar fi sucul, pot provoca vărsături, dureri abdominale și diaree. Deoarece toxina se descompune prin încălzire, este important să se încălzească fructele sau sucurile coapte la peste 80 de grade Celsius. Sambunigrinul își pierde apoi efectul toxic. Apoi, toate celelalte ingrediente sănătoase ale cremelor cu conținut scăzut de calorii intră în joc. Ele intaresc sistemul imunitar, susține funcții importante în organism și de a ajuta la construirea echilibrului mineral din nou, de exemplu, după o boală gastro-intestinală.

După o încălzire suficientă, fructele prețioase pot fi folosite în bucătărie în multe feluri. Sunt foarte bune cu sucul, siropul sau jeleul, dar și gemul, compotul, mâncărurile reci și sosurile sunt un tratament. Dacă doriți, puteți folosi și fructele pentru a face mousse, sorbet, înghețată sau pumn, vin sau lichior. Și nu numai alimentele dulci pot fi produse bine, de asemenea, la mâncăruri savuroase, cum ar fi gustul de joc fructele de prunac. Din punct de vedere industrial, acestea sunt utilizate, printre altele, pentru producția de sucuri, vinuri, umpluturi de fructe sau băuturi spirtoase.

Sfat: floarea de floarea-soarelui poate fi găsită, de exemplu, pe piețele săptămânale și în vânzarea fermei. Cine se colectează, ar trebui să fie atent să nu confunde arbust negru soc nu cu pitic socul (Boz) sau roșu socul (Sambucus racemosa). Fructele de boz sunt necomestibile, prezbiterul Roșie poate fi utilizat numai după îndepărtarea semințelor, deoarece substanța toxică conținută nu se descompunere prin încălzire. Dacă aveți îndoieli, ar trebui să întrebați mai întâi un specialist. În cazul în care unul este sigur că este cel Bătrân negru, vei culege fructele coapte prin tăierea întregului conurile cu foarfece - de preferință, cu mănuși de cauciuc pentru a evita petele dificile. Umbelele se spală bine și apoi se strecoară cu o furculiță din tulpini.